海捕虾来青过年?专家教你如何买虾辨别真假看虾头(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月07日13:37 青岛新闻网

　　水产品市场中对虾摊最多，商贩们希望虾市带动岁末水产品市场再火一把。

南美白对虾

中国对虾　　近日，对虾放量上市，许多商贩称这是刚捕回的大对虾，并介绍后腿发红的最正宗。昨天，记者就此事专门请教专家来解释——海捕虾来青过年？

　　晚报讯正值岁末，水产品迎来了一年中最旺销的日子。最近市民孙女士向本报反映，年前市场上对虾特别多，小商贩们自称这些是大渔船从远海区刚打回来的海捕虾，趁年前返航卖个好价钱。一个商贩还向围观的市民传授经验，“后腿发红的才是正宗海捕虾。”这到底是什么海捕虾？昨天，记者请市海洋与渔业局的专家解开了其中的奥秘。

　　对虾买卖做得火

　　昨天，记者在一些农贸市场看到，海鲜市被卖对虾的摊位占据了近1／3面积。全身青里泛黄、黄里透红的对虾身长都在十厘米以上。一位商贩不停地向过路顾客推荐，“刚上岸的海捕虾，便宜又新鲜了。”记者向这位商贩打听“现在哪里还有鲜虾，不是冰冻的吗？”他说，“这是刚从南方海区捕到的，对虾一捕上船就冰冻起来了，上岸才没几天。”

　　“海捕虾”来路不清

　　随后，记者采访了市海洋与渔业局渔业处副处长张永举，他告诉记者，市场上出售的海捕虾有两种可能，一是去年10月份旺汛期冰冻的虾，二是白对虾冒充海捕虾，而真正的海捕虾因为数量稀少，一般都是礼品包装，其价格昂贵。

　　海捕虾不可能大量上市

　　据介绍，市民常说的海捕虾学名叫中国对虾，它的甲壳薄，光滑透明，雌体呈青蓝色，雄体呈棕黄色，头胸甲前缘中央突出形成额角，额角上下缘均有锯齿。它主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。捕捞季节每年有春、秋两季，10月中下旬为旺汛期。11月以后，中国对虾开始向南海海域回游越冬，青岛海域基本见不到。而此时就算渔船在南海捕虾，收获也不会太大，市场上不可能有大量海捕虾上市。

　　养殖白对虾充数

　　还有一种虾叫南美白对虾，原产于中、南美洲太平洋沿海，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一，近几年成功地引入中国。南美白对虾外形与中国对虾酷似，体长壳薄。与其他每年只能收两茬的本土虾最大的不同是，在南方养殖南美白对虾一年三熟，换肉率较高，市价利润空间大。同样体格大小的南美白对虾与中国对虾价格相比，每公斤差价为40－60元。一些商贩可能会利用这两种虾体态相似而价差较大的特点浑水摸鱼，用白对虾冒充中国对虾。

　　辨别真假看虾头

　　怎样辨别买到的是否为中国对虾呢？张处长解释道，虾的后腿都发红，从后腿颜色不能判断虾的品种。中国对虾最大的特点是其头顶的额针远长于头胸甲，而南美白对虾的额针却比头胸甲短。市民在购买海捕虾时，最好先看看虾头，比较一下头顶中央的额针与胸内侧伸出的头胸甲的长短。（刘兰星）（来源：青岛晚报）