新快报记者 赵峻/文 保罗/图
都说客家人多有儒家之风，这不但从文化、政治、商业上得以体现，连日常三餐也被贯注了一丝儒雅。广汕路上火炉山森林公园脚下10天前开了一家恒信酒楼，听朋友说那里可以自煮客家米酒，且其酒香浓甘甜，吸引了不少客人前往煮酒论道。于是，记者邀上三五知己前往享用客家美酒。
恒信酒楼在龙洞省林业学校旁，前依车水马龙的广汕路，后靠宁静的火炉山森林公园，装修简单明了。找个安静的角落坐下，热情的服务员推荐几种特色客家菜，并且保证货源是从梅州老家来的。接着，就是向我们推荐店里的特色客家米酒。图：三五知己在此煮酒论道再好不过。 由于新店开张，老板也热情地到每桌客人面前征求意见，为大家讲解每道特色菜的来历。五叶神炖鸡、水晶肉、土番鸭、山坑鱼、酿酒煮鸡、舌花汤……这些都是廉价的菜式，有些还是乡下一些小镇特有的。记者和朋友们享用着温温的米酒和没有肉味的水晶肉，一边听老板讲解那些菜的历史，感觉就像上了一堂美食课。土番鸭是唐宋年间宫廷御菜，采用身体结实的瘦鸭以五香粉、中药十余种腌制晒干，水晶肉用肥肉制作食时却无肉味、不肥腻，山坑鱼是老家的农民从林间的小溪中捕捉的，食之味鲜香甜，连青菜都是从老家运来的农家菜，绝对不施化肥……
朋友们对这里的米酒更是赞不绝口，一位朋友称之为“琥珀琼浆”，喝入口的那种温和润玉的感觉让大家留连不已，这么好喝的米酒也才10元一斤，这一顿饭下肚仅花了200元。喜欢喝米酒和客家菜的朋友不可错过此店！
（侯颖／编制）
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