这两天，本地美食网站上充满了寻求南京各个饭店特色菜的帖子。记者从中摘取了一部分以飨读者。

　　大范围来讲，大家公认的南京特色菜有盐水鸭、芦蒿、臭干、活珠子等等。有“好事者”说：“盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。但外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人对待此素菜的那份精细让外地人看花了眼。一斤芦蒿要掐掉8两，单剩下一段青青脆脆的芦蒿杆儿尖。芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。”网友们尽个数落南京饭店的特色菜时，明确表示“数不胜数”，这里只能举一些个例：像江苏路一家很有名的饭店的剁椒鱼头、豆花肥肠、田螺塞肉；王府大街金鹰对面一酒楼的天目湖鱼头沙锅、脆皮乳鸽；汉中路附近一家海鲜馆的老醋蜇头、煎饼大葱、胶东鸡焖鱼、酱爆杏螺等正宗山东美食；山西路一大餐馆的老鸭煲、京酱肉丝、八爪鱼以及特色鱼圆；北京西路晶丽酒店的荠菜鱼茸、海滩什锦涮、榴梿鸡汤，不仅汤口鲜美，而且器皿独特，其中海滩什锦涮用沙茶作调味，吃起来热气腾腾，而且别有情趣。另外，颇有名气的某网站E美食版还推出了“周末小饭桌”的活动，每到周末时，网友们就组织一次“叉饭”活动，选择一些有特色的饭馆集体吃饭，然后再将打探来的“美食情报”发布在版内，像他们近期光临过的常府街一家饭店，其中的麻酱莴笋、鸡丝粉皮、泡椒鹅肠等深得众网友喜爱。再如森葆大厦后面一家店的五粮液稀饭、红烧鲶胡子等。孔小平