荆楚在线消息（楚天金报）记者严华通讯员张春林实习生段晋涛、何艳报道：昨从武汉市饮食服务管理处获悉，去年，武汉餐饮业销售收入突破100亿元大关，较上年度增长一成以上。今年，江城餐饮业将在保持高速增长的前提下，着重打造一批具有汉派风味特色的餐饮品牌。

　　据介绍，去年江城餐饮企业继续向规模化大型化发展，过去，江城航母级餐饮酒店的规模多在5000平方米左右、多为上千个餐位，但如今面积达上万平方米，餐位达2000－3000个的酒店已不在少数。

　　不过，尽管江城餐饮酒店规模越来越大，档次越来越高，不少业内专家指出，江城餐饮企业目前的同质化竞争现象仍很突出，多数知名酒店风格雷同，喜欢挤在一个平台上抢饭吃。这导致餐饮企业的效益不断下降，经营风险日益增大。

　　为引导江城餐饮企业健康发展，武汉饮食服务处及该市餐饮协会决定，今后将狠抓餐饮企业的特色经营。这种特色不仅仅要体现在菜肴上，更多地还要体现在服务及经营方式、装饰风格以及店堂环境的营造上。

　　从今年开始，武汉餐饮业将力争用5年时间，打造江城十大特色餐饮品牌店，发展30家中小型特色餐饮店，并形成具有江城特色风格的100道江城名菜，造就100位江城名厨。

　　大店抓特色，小店搞连锁。据了解，今后有关部门还将引导本地餐饮行业进一步向普通大众消费靠拢，扶持类似味添、民生甜食馆之类的餐饮连锁企业做大做强，并通过这些具有品种多、价格低、质量好等特色的小吃快餐店，来解决市民早餐工程中出现的诸多问题。