为了给消费者提供一份实用而有效的购物指南，江苏省工商局还汇总专家建议，公布了酱油、食醋、小麦粉、茶叶、 葡萄酒、方便面、果冻、酱腌菜、食用油等生活必备食品的选购要诀。

　　酱油：睁大眼睛看日期

　　酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。前者以粮食为原料，经发酵、酿造而成，吃起来更鲜美一点，但也会由于细菌的 繁殖，使酱油中的氨基酸分解，生成对人体有害的胺盐，时间越长胺盐含量越高，含量超过氨基酸态氮的30％以上就会对人 体造成伤害，购买时一定要看清标签上的生产日期。特别要注意区分的是，只有“佐餐酱油”才能用于凉拌、生蘸，直接入口 ，而“烹调酱油”一般未经灭菌处理，直接入口可能会引起疾病。

　　食醋：“一看、二闻、三品”

　　市场上食用醋主要有两种，酿造食醋和配制食醋，最好购买酿造食醋，因配制食醋是以酿造食醋为主体，营养成分较 高。购买时一要看色泽，正常色泽应为琥珀色或红棕色；二要闻香气，好的食醋应具在该品种特有的醋香气，质量较差的醋具 有强烈的刺激性气味；三要品口味，用手指沾一点食醋，口感应不戳嘴、味浓、口感纯正。

　　小麦粉：并非越白越好

　　小麦粉并非越白越好。优质小麦粉呈乳白色或微黄色，不发暗，无杂色，添加过量增白剂的小麦粉呈雪白或惨白色； 优质小麦粉呈粉末状，用手捏无颗粒感，手捏后松开不结块，无虫害、无杂质，而劣质小麦粉发生霉变，易成团、结块、发粘 。

　　茶叶：“色香味”俱全才是好茶

　　好的茶叶色泽香、香气浓、味道醇。茶叶中含有多种氨基酸，微量元素以及茶多酚、咖啡碱等，它们经冲泡溶于水后 ，形成了茶汤的不同滋味；茶叶中含有芳香物质，因而具有香气，如红茶具有甜香和果味香，绿茶则有清香。消费者购买茶叶 后，应放在密闭的罐子里低温保藏，不能受潮，茶叶发生霉变后，黄曲霉毒素B1会增高，切勿食用。

　　葡萄酒：慎买低价劣质酒

　　目前部分葡萄酒原汁含量很低，甚至无原汁成分，用色素和甜味剂等勾对，这种葡萄酒，口感差，味不纯，无发酵酒 特有的滋味；还有的添加了人工合成色素、糖精钠及防腐剂等，人食用后会影响身体健康；便秘、胃液分泌异常的人、胆石病 人慎饮葡萄酒。

　　方便面：最好选名牌

　　尽量到正规的大商场或超市购买方便面名牌产品，注意生产日期；注意包装是否精致美观，各牌企业多数采用自动包 装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下手工包装的。

　　果冻：颜色鲜艳的反而不好

　　选择果冻时不要选颜色鲜艳的，它们大都为加入合成色素的结果；要选弹性适中，口感适宜，析水量较少的产品；长 时间食用添加香精色素的果冻，易使一些毒素物质在人体内蓄积，妨碍新陈代谢，影响体力智力发育，还可反复破坏胃粘膜屏 障而导致胃炎。

　　酱腌菜：注意防腐剂含量

　　酱腌菜中的防腐剂能有效抑制微生物的生长繁殖，但消费者不宜长期过量摄入，以免对身体造成损害，酱腌菜不合格 的主要指标主要为食品添加剂苯甲酸和山梨酸，建议消费者选购时应购买有信誉、质量经得起市场考验的产品。儿童、孕妇等 特殊人群最好不要食用含有防腐剂的食品。

　　食用油：好油无沉淀

　　正常油色泽应是黄色、透明，不应有沉淀物，没有刺激性气味；油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，所 以千万不能购买有哈味的油；油在锅内加热至冒烟时，如果油变得黑黑的看不到锅底，这种油磷脂含量偏高，建议不要食用这 种油。好的植物油，经静置二十四小时后，应该是清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物。