昨日，南京中医药大学老教授谢英彪打电话给记者，称其开发出的“金瓶梅宴”，在南京一家饭店正式推出后，在市民中引起不小反响。

　　记者从饭店了解到，从1月9日正式推出“金瓶梅宴”以来，每天预订都不下四五桌，1月15日更是有8桌的预订量。一批香港客人知道了“金瓶梅宴”后，人还没到南京，就通过旅行社早早送来了订单。部分预订年夜饭的市民也点名要吃“金瓶梅”。

　　“金瓶梅宴”共有三套菜，标准分别为500元、600元和800元。每套菜4道点心、8个冷盘、12道热菜和一个汤羹，全部源于古典名著《金瓶梅》。菜肴中有武大郎整天卖的“炊饼”，也有西门庆家十分推崇的“炖雏鸽”、“炒麟脯”(实为炒鹿脯)。“金瓶梅宴”餐桌上摆放的餐具也别具一格，古色古香的青瓷碗、花状碟都是为配合宴席特别购置。服务员中三位身着古装，分别以武大郎、潘金莲和西门庆的身份为顾客上菜唱菜名，介绍菜肴的来历和特点。据说，1月9日首推当天，更是请来民乐队和古典文学教授助阵，在《春江花月夜》的丝竹声中，一道道仿古菜肴由“潘金莲”款款地端上餐桌。

　　“金瓶梅宴”经过媒体报道后，与一部分食客热捧形成鲜明对比的是，不少市民对饭店推出的“金瓶梅宴”却嗤之以鼻，认为只不过是并不高明的商家一次低档次的炒作。同处新街口的一家饭店的老板则认为，这不过是饭店玩的一个“噱头”而已。现代人吃饭嘴越来越刁，饭店必须不断推出新的菜肴品种和新的服务，否则就会丢掉很多客人。餐饮业内不成文的规矩是三个月换一次菜单，为的就是通过不断的换花样来拉住客人。600到800元的一桌菜，其实是多数市民消费得起的标准，拉来“金瓶梅”，为的只是装点门面，多赚点“眼球”。

　　开发出“金瓶梅宴”的南京中医药大学教授，南京市中医院主任医师谢英彪告诉记者，《金瓶梅》书中确实有些淫秽色情的内容，但“金瓶梅宴”不同，“金瓶梅宴”很“干净”，《金瓶梅》是一部百科全书，里面提到了明代的数百道菜肴，但基本只提到菜名，没有配料和做法的详细介绍。谢教授凭着自己营养学和药膳研究的专长，结合现代人的口味，经过多年努力，终于开发研制出“金瓶梅菜系”。比如武大郎卖的“炊饼”其实就是馒头一类的面食，这种古代人充饥的普通食物，现代人肯定提不起食欲，现在改成一种葱油味的面食，大家都很爱吃。

　　“金瓶梅菜系”开发出来后，曾经有一家饭店想要合作经营，提出2000元一桌的构想。谢教授说，他觉得“金瓶梅宴”与“红楼宴”不同之处在于“红楼宴”是宁国府、荣国府的贵族们吃的东西，而金瓶梅宴里很多是市井小吃，平民菜肴。最后选了一家平价饭店合作推出“金瓶梅宴”，主要是想让普通市民也可以品尝明代的小吃菜肴。市民吃饭也需要“吃文化”。本报记者　陈炳山　曹介森（新华日报）