本报讯吃出营养、吃出健康、吃出感觉，围绕百姓餐桌，近来出了不少新花样。在餐饮和营养保健时尚的引导下，老百姓在自己的厨房，妙手安排，居然搞出不少颇有“境界”的举动。

　　据商学院教授、烹饪专家张慧介绍，百姓餐桌的最大变化，可以归纳为“北菜南做”、“粗菜细做”两大变化。刀鱼是北方的常见食用鱼类，过去不过煎、炸、熘几种烹饪方法。现在的刀鱼，流行上蒸锅蒸，蒸完再浇上豉汁，原汁原味又鲜美。普通的白菜，原本是最大众化的，现在焯完再蒸，蒸完了浇上热油蒜茸汁，比做大虾还细。专家指出，北菜南做和粗菜细做，表明生活优裕的市民越来越有闲心“好好吃”，清淡、细加工、原汁原味的风格，取代了重油重盐的传统，更健康也更时尚。（本报记者李牧）