高楼大厦、钢筋水泥威胁着“洪山菜薹”的生存环境，这个与武昌鱼齐名的品牌还能维持下去吗？

　　又是一年春节临近，武汉洪山区洪山村又迎来了菜薹丰收的季节。然而，昔日曾有千余亩的菜薹地，如今仅存40余 亩。许多人忧心忡忡：随着城市的发展，与武昌鱼齐名的洪山菜薹这块牌子还能维持多久？

　　无奈的物以稀为贵

　　在现存的菜园地里，尽管每年都收获颇丰，但在武汉，能够吃到洪山菜薹的人实在是极少数。

　　这些菜薹到底到哪去了？

　　负责管理这片菜薹园子的洪山村三组组长郭绍忠证实，截至昨日，所有的菜薹早被抢购一空，还未长出来的也已经订 购到了大年三十以后，每公斤菜薹价格接近20元。能够买到洪山菜薹的，除了外地的客户，在武汉市只有洪山村方圆10公 里内的居民了。

　　郭绍忠是土生土长的洪山村人，负责菜薹的销售已有十多年的历史了。他听说，早先曾有人空运菜薹到北京，那时的 洪山菜薹栽种面积有1000多亩。后来由于城市发展，房屋、道路建设占领了不少地，到目前仅剩下115亩地，而正宗的 更是少到40余亩。

　　每年洪山菜薹都会销到北京、广州等地，由于这里的产量小、品种移植又受水土因素制约，销到外地的都不是很多。 郭绍忠坦言，每年产出的菜薹大部分都被周围企事业单位订走，其中相当部分是通过关系抢购走的，几乎没有一家会直接拿到 市场出售。

　　无需作料的菜肴

　　洪山脚下有一对恋人田勇和玉叶，一天，他俩到洪山游玩，被绰号叫“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊见玉叶容貌美丽， 就令打手抢人。这对恋人终究寡不敌众，双双被乱箭射死在洪山之麓。两人的鲜血染红了洪山下的土地，当地农民将两人就地 掩埋，不料次年秋天的坟堆里，竟长出了紫红色的菜苗。

　　这段有1700年历史的凄美故事流传至今，洪山菜薹也因其美味与武昌鱼成为楚天的两大名特产，有“金殿玉菜” 之称。这种菜薹呈喇叭状，下粗上细，比一般菜薹粗而长，一般为40厘米最为鲜嫩，颜色紫红，脆嫩清香。

　　当地的农民每年都严格按季节种植，农历二九至九九产出，这个时候的菜薹口感、味道最好。郭绍忠介绍说，正宗的 洪山菜薹除了加一点油盐外，不需要添加任何其他的作料，吃起来仍然香甜可口。常常有人从菜地掐一两根，洗净后生吃。

　　“塔影钟声映紫菘”，传说红菜薹以能听到洪山宝通禅寺宝塔钟声的地方出产的最为地道，超此范围，红菜薹的颜色 就变浅了，味道也变差了。这里的老人说，其实是先有了菜薹，后有宝塔。洪山菜薹在清朝属于贡品菜，有一年因受了虫灾无 法按期送达朝廷，皇帝惦记着这道菜，找来地方官询问。这名地方官假说是被东湖的怪物吃了，皇帝一道令下，建了座宝塔来 镇水怪。

　　其实无须任何传说当“作料”，洪山菜薹依然那么美味。由于目前的产量不是很大，仅在武锅背后有一道狭长的地带 。附近一些人馋于这种美味，致使这里种植菜薹的农民每年都会抓到一些盗菜者。这些“小偷”多在不经意间跑到菜地里掐一 把拿回家，当然也免不了一些人偷去贩卖。

　　苛刻的栽种条件

　　“克隆”洪山菜薹的“壮举”古已有之。清光绪初年，安徽合肥李翰章任湖广总督时，特爱吃红菜薹，离任前就把它 引种到老家去，但没有成功。他认为问题出在土壤，便命人用船装载洪山菜薹的菜园土到合肥去栽种，还是没成功，反倒留下 一段在湖北“刮地皮”的笑柄。

　　其实“刮地皮”者何止于此，上世纪80年代初，一位对洪山菜薹情有独钟的日本农业专家曾多次来汉，由最初的品 尝，到每年春节临近大量购买，来来往往跑了多次后，他觉得还不如干脆把菜薹引进日本。但无论其怎么栽种都没有品尝到正 宗洪山菜薹的特殊味道，于是他又跑到洪山的菜园地，效仿李翰章的做法，找了一个瓶子取了一些菜园土运回日本研究。结果 ，在第一年栽种的菜薹，依稀可以品到正宗菜薹的味道，到了第二年，菜薹就变得又苦又涩，完全失去了甜美的味道。

　　除了种苗和土质外，人们开始对“塔影钟声映紫菘”的气候环境着手研究，发现了在种植洪山菜薹的宝塔附近确实存 在着这样一个“小气候”：北有洪山阻隔寒风，南有南湖，气候温暖潮湿。上世纪90年代中期，洪山区注册了“洪塔牌”洪 山菜薹，并开始着手对其进行推广试验。该区的一些专家在九峰乡、青菱乡等地，特意选了一些与洪山宝塔附近相类似的背山 面水的环境，将洪山菜薹原种引到该处栽种，但此次移栽的大动作又一次走入水土不服的怪圈。

　　洪山菜薹会消失吗

　　到底在什么样的环境下才能移栽洪山菜薹？许多从事蔬菜研究的专家们称，除了种子、土质、水源外，气候环境是一 个比较重的因素，至于还有没有其他因素，至今仍未弄清。随着“城中村”的发展，一些专家开始对洪山菜薹的发展不报乐观 态度，甚至为其命运表示担忧——

　　城市化进程的加快，必然会催生一些高楼大厦，这块城市“菜园地”将被这些“钢筋水泥”所包裹，四周地形的变化 可能导致目前种植洪山菜薹小气候的改变。到那时，所谓的“塔影钟声映紫菘”的景象将不再，洪山菜薹还会不会那样香嫩可 口实在不可预知。

　　该村有关负责人介绍，根据目前的发展趋势，洪山菜薹占地广，收入并不高；相反，诸如物业等许多其他行业，所带 来的经济利益要比洪山菜薹高得多。洪山乡洪山村并不是以发展农业为主，而是由物业充任着村级经济的“老大”。尽管菜薹 每年可以给附近几个村落的菜农们带来一些收入，但在该村的年度报表上，洪山菜薹几乎可以忽略不计。城市发展思路的冲突 ，会给洪山菜薹带来怎样的未来？

　　今年，洪山区计划将洪山菜薹再扩20亩地，没想到此举引起了许多人士的关注。有人对政府这种行为大加赞赏，虽 然20亩地对洪山菜薹而言，可能并不能起到“救市”的作用，但这至少表明了政府的态度。房屋在哪里建都是一样，但破坏 了洪山菜薹生长的环境，将无可挽回。

　　另一种声音却显得很悲观。城市的发展必定将扼住洪山菜薹生长的致命咽喉，这种农产品在城市终将消失可能是一个 不争的事实。(记者秦杰实习生王卓通讯员万文群李大庆张庭)