连吃了两天的大鱼大肉，今天我们给您来道清淡点的菜——三丝蒜苗。

　　主料：蒜苗

　　辅料：平菇、红椒、鸡丝

　　调料：盐、料酒、蚝油、鸡精、高汤、生抽、白糖、醋、蛋清、水淀粉、葱姜末、食用油

　　做法：

　　1、将蒜苗摘洗净切成寸段，平菇、红椒洗净切成丝，鸡丝加入盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用；

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入鸡丝划散，烹入料酒、蚝油、生抽、高汤、白糖炒匀，再放入蒜苗、红椒、平菇翻炒均匀，用水淀粉勾芡，加入适量醋出锅即可。

　　提醒：平菇出水较多，易疲沓，炒菜时须掌握好火候。还要注意随吃随洗，洗早了会变黑。

　　信报记者李佳