每日一菜初六之葱油海蜇芦荟丝

http://www.sina.com.cn 2004年01月27日03:07 北京娱乐信报

　　吃多了鸡鸭鱼肉，好不容易降下来的体重又上去了。吃口既排毒败火，又清淡爽口的菜肴无疑是身体所必需的。

　　主料：海蜇皮200克；

　　辅料：芦荟丝、芫荽、红樱桃；

　　调料：醋、味精、盐、香油、葱；

　　做法：

　　1．将海蜇皮撕去紫色筋皮，用水洗净洗去咸味　，切成5厘米长的细丝，放入开水中烫一烫灭菌，烫完后用凉开水浸泡除咸味。

　　2．把芦荟叶肉取出，放入清水锅中煮烧，煮沸3～5分钟后取出，切成丝状。

　　3．芫荽清洗，冷开水浸泡。

　　4．将海蜇捞出，沥干水分，摆入盘中。

　　5．用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁，浇在海蜇上。

　　6．海蜇丝堆成馒头状，铺上10克芦荟丝在面上，中央加半粒红樱桃，边缘摆上芫荽嫩叶即可。

　　特点：口感脆嫩，清爽可口，四色调和，自然雅致。

　　信报记者李佳