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异国贺年糕点 浸透丝丝乡愁

http://www.sina.com.cn 2004年01月27日15:14 金羊网-羊城晚报

  本报讯记者钟哲平报道:在广州做生意的美籍华人潘先生年初五清晨从洛杉矶飞抵广州。潘太太和女儿去接机,看见潘先生带回奶奶在美国做的蛋散和米通,惊喜异常。她们说,好久没有吃过家庭自制的贺年糕点了,没想到国外的老华人倒保留着这样的习惯。

  以往广州人过年,家家户户都自制丰富的贺年糕点。岁末几天开始起油锅,小孩子在一旁积极地拿杯子往擀好的面皮上盖圈圈,做成包油角的薄片。油角、蛋散、煎堆做好以后
,要放进密封的铁罐中,再摆到床底下或大柜顶上藏好,以防没过年就被小孩子偷吃完。大年初一一到,就开始蒸萝卜糕、芋头糕、马蹄糕,意喻“步步高升”。珠三角许多地方,还喜爱蒸伦教糕、白糖糕、红糖糕等等,简直“无糕不欢”。

  如今逢年过节仍大动干戈制作糖果糕点的家庭在广州已经很少了。广州人过年越来越轻松,年饭到饭店吃,年货到商场买,要什么有什么。

  有趣的是,不少海外华人,特别是上了年纪的人,反而保留着更多传统的过年习俗。记者日前打电话给美国的亲友拜年,得知他们许多人仍然每年都在家中蒸糕、炸油角,有些手艺好,劲头足的,甚至还会做米通、炒米饼、笑口枣等在广州人的厨房几乎失传的小吃。这些老人说,这是因为在国外能选购的中国年货毕竟没有国内丰富,更重要的是,亲手制作这些甜糯糯的小吃,能浸透他们大半生五味俱全的乡愁。(子琦/编制)


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