注水肉不仅在重量上坑害百姓，更由于所注水的水质无法保证，导致猪肉的二次污染。

　　据省生猪屠宰管理所所长杨宏伟介绍，新鲜的猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。注水猪肉含有多余的水份，肌肉色泽淡，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。识别注水肉最简单的方法是用一块干净的面巾纸附在欲购猪肉上，如果纸与肉发生粘连，就可以认定该肉是注水肉。（生活报）