央视曝光重庆少数厂家在火锅底料中加入石蜡后，重庆火锅协会有关负责人昨日接受晨报记者的连线采访时表示，重庆相关职能部门已就此展开检查行动，并将不间断地一查到底。

　　而媒体曝光的同时也给重庆火锅行业带来了不小的影响，这是继罂粟壳、潲水油、福尔马林浸泡毛肚后，对重庆火锅品牌的又一重创。

　　个别分子“搅坏火锅底料”

　　重庆火锅协会常务副会长苏兴蓉说，被曝光的几个生产小厂是几个不懂法的农民，趁着冬季火锅生意好，租个小作坊便开始生产火锅底料，打一枪换一个地方，一查就跑的类型。他们在火锅底料里加入石蜡，是因为底料里所用的都是质量较差的骨油、潲水油，很难凝固，所以才会想到加入石蜡使其凝固变硬，消费者摸上去感到比较“货真价实”。

　　其实正宗的底料中的牛油，应该是冬天硬，夏天软，会随着气候发生变化的。重庆市场上正宗的火锅品牌店，没有一家会使用这种火锅底料，消费者也会认准品牌买。

　　曝光后火锅产业受影响

　　据介绍，重庆火锅已形成了国内很有影响的产业，仅重庆的14家品牌火锅店，在全国就拥有2000家以上的连锁加盟店，每天收入近亿元，而且还带动相关的产业，其中光是牛油的使用就达上千吨，而大蒜、老姜、牛油、花椒、辣椒等用料都是从国内各地输入，重庆已成了国内重要的香料市场，例如成都的老姜、山东的大蒜、河南的辣椒。“火锅底料加石蜡的报道，不仅会对火锅店造成影响，相关的产业同样会受到打击。重庆火锅位列重庆三大名片之首，我们很担心会因此受到影响。”苏兴蓉口气不无担忧。

　　对于以前曾曝光的火锅里的罂粟壳、潲水油，苏兴蓉说，自从重庆火锅协会成立做了几次整顿后，已经不存在了。只要是重庆的品牌火锅店卖出去的火锅底料，协会可以保证：大家尽管放心吃。

　　誓师大会向消费者承诺

　　据透露，重庆火锅协会将于今天召开重庆火锅行业誓师大会，“我们将邀请分管市长参加，并请副市长吃火锅。”

　　誓师大会还将邀请工商、商委等职能部门与会，相关产业包括牛油、花椒等供应商都会参加。会议主题是“维护百年品牌”。“我们会向全国承诺：市民可以相信我们，你们吃到的是放心正宗的火锅。”

　　重庆抽查火锅底料

　　昨天，重庆市工商部门已经开始对该市所有生产火锅底料厂家的经营许可证进行清查。卫生监督部门也对部分火锅底料生产厂家进行了抽查。重庆市卫生监督所所长谷政向晨报记者介绍，在此次抽查中，他们着重对牛油进行检查，牛油是制作火锅底料的重要原料，但并没有发现含有石蜡的牛油。另外，卫生监督所还把抽查出的火锅底料原料送往质检部门进行化验，以验证里面到底是否含有石蜡，所有化验结果将于本月28日公布。

　　据了解，重庆有关部门还将对该市各大超市与商店里面所出售的火锅底料进行检查，抽查的样品也将送交质检部门进行化验。据悉，重庆市这段时间将连续暗查底料生产厂，而且要一查到底，持续下去。责任编辑：吴巧龄来源：新闻晨报