石蜡火锅底料"南二"发现"敌情"(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年02月05日08:30 沈阳晚报

　　中央电视台2月2日曝光了重庆“问题”火锅底料一事（重庆市林峰、嘉乐得、志国、新世纪、刘鑫、家厨等几家食品厂），一些企业为了降低成本，把无色无味的石蜡加入火锅底料里做凝固剂，这种物质会对人造成致癌作用。据悉，这种火锅底料已流入包括沈阳的近10个大中城市。2月4日上午，记者暗访后，在南二小食品批发市场发现了其中一种火锅底料的踪迹。

　　批发市场发现“情况”

　　当日上午，记者来到沈阳站附近的“南二小食品批发市场”。在号称沈城最大的干货市场摊床中，标有“四川土特产”的摊点随处可见，但并未看到被央视曝光的那几种品牌。

　　记者以“上货”的名义向业户们咨询，他们称火锅底料主要来自重庆、成都。一位中年业户告诉记者，春节前他的生意特别火，一包火锅底料单价是1.50元，一箱60个小包装，最多时一天能卖掉100多箱。

　　随后，记者在一名上货的女商贩手中发现了重庆嘉乐得食品厂（央视《每周质量报告》里提及该厂卫生状况不佳）出产的重庆红火锅底料。然而，当记者问其是从哪个摊床进的货时，她却说啥也不告诉。

　　记者来到该市场工商管理所，工作人员称，关于“石蜡”的事他们略知一二，但因为没有专业的检测队伍和相关仪器，他们只能“被动管理”———只有确实出了问题，才能采取整治措施。当日，记者从沈阳市工商管理局市场处了解到，截至目前，各种工商稽查活动中还没有检查“石蜡”这一项内容。

　　火锅店称自己配料

　　中午时分，在太原街附近一家小火锅店，不大的饭厅里有几桌客人正吃着热腾腾的火锅。店内服务员告诉记者，他们火锅红汤底料是自己配的，主要成分是花椒、牛油、生姜、豆瓣酱等。

　　记者借故溜进后厨，空气中有一股呛鼻油腻的味道。还没等记者细看，一位服务员就把记者拉了出来。“外面卖的成包的火锅底料，最便宜的两元多，最贵的五六元。我们自己到菜场去买料来配，至少便宜一半。”

　　之后，记者还分别走访了太原北街某大酒楼、中街大舞台等火锅店密集地段，几乎所有的店家都声称火锅底料是自己配制的。

　　当日下午，记者又相继暗访了中兴、家乐福等几家大型超市，没有发现被央视曝光的问题火锅底料。本报记者唐葵阳实习生田春玲

　　如何鉴别含石蜡的火锅底料？

　　据专家介绍，合格的火锅底料会随气温变化发生硬度的变化，一般冬天硬、夏天软。而含石蜡的底料随时都像“石头一样坚硬”。由于石蜡无色无味，加到底料里面如何辨认？专家支招称，首先要看包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式；其次看手感硬度，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡；第三，使用过程中牛油在火锅里面二三十度就完全融化了，而石蜡做的底料融化得比较慢。