晨报讯（记者　肖易寒）前不久，重庆发生火锅底料加石蜡事件，火锅一时间遭遇诚信危机。喜欢吃水煮鱼的李女士提出疑问，“水煮鱼所使用的油会不会也有问题啊？如何识别水煮鱼油质的好坏呢？”

　　据了解，真正优质的食用油在第一次使用中呈橙黄色，透明度很高，而只有重复使用的食用油才会导致油体变黑变浊。因此，消费者在吃水煮鱼时一定要仔细观察油体状态，通过其透彻程度和基本颜色判断油质优劣。同时，还可用汤匙探入锅底轻微搅动，看有没有浑浊体或不明沉淀物浮出。如有，则说明油存在重复使用的嫌疑。

　　另外，在对油体经过简单的观察后，要亲口品尝一下鱼肉，看有没有香辣味以外的轻微异味，比如微苦、微涩等等，食用油正常使用中是不会出现以上问题的。

　　最后，晨报提醒广大喜欢吃水煮鱼的读者，尽量选择一些规模较大、经营规范的品牌店进行消费，其菜品质量有一定保障，就算出现质量方面的纠纷，协调解决起来也比较容易。