据央视每周质量报告报道河南饭店是郑州市一家老字号饭店。不久前，有顾客反映餐桌上的陈醋有一种怪味。河南饭店立即将这批陈醋封存了起来。

　　被封存的陈醋是山西清徐县老醯儿醋厂生产的。标签上“酿造食醋”几个字非常醒目。河南饭店事后与厂家取得了联系，厂家说这是纯粮食酿造的，没有问题，质量绝对可以保证，并且证件齐全。

　　这些陈醋的标签上都印有“质量安全”标志，按理说不应该有质量问题，那么这种老陈醋为什么会有这种怪味呢？《每周质量报告》的记者专程前往山西省清徐县老醯儿醋厂做进一步的调查。

　　[制假现场]

　　为降成本加入工业醋酸

　　山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋都”。闻名全国的山西老陈醋的生产基地———山西水塔集团就位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公里。在老醯儿醋厂的办公室见到了厂里的老板，据他们介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月取得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美。

　　老板说，他们目前生产的产品有十几个品种，都是用粮食酿造的，每天都有专车送来生产用的原醋。午饭后，果然有一辆车开进了院子。老板说，车上拉的就是原醋。送来的原醋要用水泵泵到池子里。遮盖醋池的油毡纸破旧不堪，上面落满了厚厚的灰尘。老板说，这些原醋调制后，才能送进车间里进行灌装。记者目睹了“调制”陈醋的全过程。技术员先是往大锅里加水，同时倒进一种黑色的液体。技术员告诉记者，这是色素，如果不加色素，醋的颜色看上去就太淡了，就不像陈醋了。

　　技术员加进色素后要不停地搅拌。熊熊燃烧的炉膛冒着呛人的煤烟和灰尘。大锅里面泛着污浊的沫子，漂浮着十几个编织袋，袋子里是花椒、八角、茴香等香料，甜蜜素、氨基酸和香料也是调制中不可缺少的。技术员说，这些“料”如果调制不好，就会出现发涩的情况。调制完的液体，通过一根管子送到盛放原醋的池子里。技术员说，6000公斤的原醋里，要加进1000多公斤这种经过调制的水。

　　然而，醋池里的醋却没有刺鼻的气味。就在记者感到困惑不解的时候，一股刺鼻的气味扑鼻而来，原来是另一个池子里的醋散发出来的。陈醋里的怪味，原来就来自醋酸。酿造食醋是以粮食及其副产品为原料经过酿造制成的，是纯绿色食品。国家在《酿造食醋》中明确规定，酿造食醋中不得添加冰醋酸。那么老醯儿醋厂生产的酿造食醋中为什么要添加醋酸呢？这位老板最后说出了其中的秘密：“降低成本”。

　　这位老板说，像这种20瓶一箱的老陈醋，如果是粮食酿造的，生产成本最少要在18元以上。但是加了冰醋酸后，生产成本会大大降低，只需要十二三元。记者在采访中还发现，为了降低生产成本，他们使用的瓶子也都是回收来的旧瓶子。车间里我们看不到任何消毒设备，所谓“消毒”，就是用热水过一遍。几个塑料大桶是这里主要的生产设备。灌装完全是“人工”操作，用嘴把醋从管子里吸出来。从洗瓶、灌装，到贴标、包装，都集中在这个仅有七八十平方米的房间。车间里杂物堆积。“食品安全”标志也被丢在地上，任工人践踏。