杭州日报讯（记者李公阳周燕）禽流感让以鸡为主要原料的肯德基的销售遇到困难，昨天杭州肯德基请来本市的疾控中心、市卫生局、市防疫站等有关人员，大搞危机营销。而之前，杭城的各酒店也纷纷启动危机营销机制，通过各种方式化解经营危机。

　　自禽流感在中国出现后，肯德基在中国的店家受到冲击。昨天，杭州肯德基公司向全社会承诺：肯德基的食品是安全、卫生、美味的，消费者可放心食用。

　　目前，肯德基所有鸡肉供应商的每一个鸡舍都采取了最先进的防疫措施，并有农业科技人员严密检查。此外，杭州肯德基还强化了餐厅的营运管理，要求每日对餐厅多次消毒，对物料的储存进行严格的安全卫生管理，确保产品的安全。

　　禽流感使杭城的禽类产品销售受到不小的影响，部分农贸市场的禽类产品销售不足正常时的20%。餐饮酒店的禽类菜肴销售也大受影响，如张生记的老鸭煲、红泥的手撕鸡等销量都有所减少。但在“危机”来临之时，各店家首先考虑的是严加管理，让顾客安全消费。

　　禽类菜肴销售受到影响，如何弥补经营损失？许多酒店积极调整菜肴结构，促进销售。花中城大酒店增加“三湖一江”水产菜肴，如西湖的鲫鱼、太湖的桂鱼、千岛湖的包头鱼和钱塘江的白条鱼，丰富了“菜单”内容。红泥增加了海鲜，特别是从象山引入一批小海鲜。针对鸡、鸭煲销售的减少，部分店家利用其他原料的煲类替代，如红泥新推出了“花园一品煲”，张生记则推出了甲鱼煲、猪爪煲，以化解市场风险。

　　(李公阳 周燕 杭州日报)