营养餐原料集中采购 烹制方式采用炖、烧 晨报讯记者张颖马上就开学了，学生们如果在食堂里看到“白斩鸡”、“炒鸡丁”这样的菜式，可千万不要购买。为避免可能导致禽类不熟的烹饪方式，昨天，市教委已将类似菜全面“封杀”，只有蒸熟煮透的禽类才能在食堂里售卖。不仅如此，市教委还要求，学校食堂一律不得出售冷荤食品。
在昨天的“北京市学生营养餐工作会议”上，市教委有关人员表示，市教委将继续强
化学生营养餐原料集中采购、建立完善的集中采购配送体系。为防控禽流感，目前要求各校营养餐的鸡肉必须全部从市教委指定的鸡肉制品加工厂采购，不得从疫区采购。对于其它禽类制品，也必须采用炖、烧等能够将肉完全煮熟的方式制作，可能导致禽类不熟的方式要全部禁止。为确保学生饮食安全，对各食堂制售的冷荤食品，市教委的要求也由原来的“有制作冷荤食品条件的方可出售”变为一率不得出售冷荤食品。
对食堂的食品安全问题，市教委将采取各学校自查、各区教委普查、市教委抽查的方式，一旦发现问题要严肃处理。此外，市教委今年还将继续通过招标确定新学年度学生营养餐定点生产单位，优选好的企业进入学生餐市场。因此，今年学生营养餐的定点供应企业仍将保持在50家以内，对在上一年度执行合同不好的企业，将不予考虑新的合作。���
