本报记者王梅商家及食品加工企业最贴近老百姓的餐桌，国内禽流感疫情发生后，我市一些商家和加工企业站在“对消费者负责”的高度，纷纷采取防范措施，把住进货关和销售关，保证顾客买到放心食品。

　　大商超市：现场加工禽制品温度控制

　　大商超市集团首先从进货源头上实施了严格的索证和登记制度。各店出售的鸡肉必须来自正规大型肉鸡公司。同时，每天早上收货部门还要向禽类商品供应商索要当天的动物产品检验检疫证，并实行一批（货）一证制。由于禽流感病毒对温度非常敏感，经过高温加工的食品不存在活性病毒。因此，对超市各店现场加工的禽类制品，集团总部要求其加工温度严格控制在摄氏80度以上，并用温度计随时监测，确保禽类加工产品的安全。

　　家乐福：严把市场准入关

　　我国出现禽流感疫情后，家乐福重新审查市场准入制度的落实情况，对来自疫区、没有检疫合格证以及厂家、厂址不明的商品一律严禁进入超市，对进入超市的商品建立了完善的购销档案。同时，保证安全卫生的购物环境，增加对所有商品货架的消毒次数，不留死角。另外，超市还密切关注每天商品的销售情况，一旦有重要商品出现抢购或脱销现象，做到及时向有关部门汇报并配合有关部门做好应对工作。

　　棒棰岛食品集团：确保百姓吃肉安全

　　棒棰岛食品集团是我市鲜肉市场重要的加工供应基地，每天从这里出去的鲜肉占市内市场的90％以上。2月11日，全市预防禽流感工作紧急会议结束后，集团负责人立即召开全体管理人员会议，传达上级指示，部署预防禽流感措施。公司经理于学臣告诉记者，集团所属的肉联厂以及台山冷库严防死守，坚决把住生猪和其他产品的入厂关，没有产地检疫证和非疫区证明的生猪一律不准进厂进库，以确保滨城百姓吃肉安全。