本报记者 王春利

　　这几天，虽然各超市品牌鸡肉的销售形势已开始回升，但是这场突如其来的禽流感疫情还是在不少消费者心中投下了一片阴影。目前在郑州各大超市经营的禽肉产品中，省内几家大型禽肉企业占据了主导地位，这些品牌禽肉能否让消费者放心食用呢？记者日前专门前往部分禽肉生产企业进行了采访。

　　“鸡源”安全可控制

　　禽肉产品的安全首先取决于鸡源。记者在一家禽肉企业所属饲料公司入口处看到，所有进入的车辆和人员都要接受消毒，以保证病毒不被带入厂内，而饲料车出厂时要用篷布封闭，以免途中污染。

　　与饲料厂相比，肉鸡场实行了封闭管理。据某公司所属肉鸡场的门卫介绍，他们实行的是“全进全出”（鸡苗同一天进场，成鸡同一天出栏），以避免交叉感染。在鸡苗长成期间，工人吃住全在场里，送饲料的车也只能停在门口并接受消毒。

　　据该企业畜禽事业部负责人介绍，他们有20年的禽类防疫经验，早已形成一套行之有效的防治方法。从空鸡场消毒、垫料进场消毒、饲养场地消毒、鸡舍消毒、鸡舍内带鸡消毒到饮水消毒等，每个环节都有严格要求。

　　检验检疫严把关

　　记者在两家企业看到，活鸡运载车在消毒间进行喷淋消毒后才能进入厂区，公司检验人员同时还要认真核查其“三证一卡”（即当地畜牧兽医站出具的“动物免疫证明”、当地动物检疫站出具的“出县境动物检疫合格证明”和“运载工具消毒证明”以及肉鸡饲养记录卡）。屠宰前，兽医还要对活鸡进行抽样感观查看并进行剖检，宰后还要对每只鸡进行胴体检测。

　　此外，企业的禽肉产品还要接受当地生物检测中心的抽样检测。

　　合格鸡屠宰后进入车间，加工生产区每道环节都有严格的操作规范，并按照Ｈａｃｃｐ（质量分析关键控制点）认证的标准执行。据介绍，该套系统原是美国对航天人员食品生产的环境控制系统，后来扩展到对进口食品的把关。也就是说，这些大型禽肉企业从良种繁殖、饲料生产、规模饲养、科学防疫到屠宰加工、销售，有全过程控制的安全保障体系。

　　非疫区禽肉可选购

　　日前，省政府食品工业办公室组织召开了应对禽流感的专门会议。与会的省内几家大型禽肉企业负责人纷纷表示，消费者完全拒绝禽类食品并不科学，“我们了解自己产品的生产过程，从没间断过吃鸡和鸭”。

　　河南省畜牧局防治站站长、省高致病性禽流感诊断专家组组长吴志明在接受记者采访时说，按照我国防治禽流感预案的有关规定，患病动物所在的地点称为疫点，以疫点为中心周围3公里范围内的区域属疫区，疫区外顺延5公里范围内是受威胁区。如果一个省份仅某一个点（村庄）发生疫情，就被整个视作疫区是不科学的，也是没有依据的。

　　吴志明告诉记者，目前各地都采取了严格的防疫措施，某个地方一旦发生疫情，立即会对其周围3公里范围内的所有禽类全部进行扑杀并进行无害化处理，因此疫区内的鸡肉不可能流向市场。他认为，通过正常渠道进入市场的禽产品要经过两次严格检疫（活禽出栏时要进行产地检疫把关，宰杀时还要有屠宰检疫把关），是安全的。但他提醒说，为安全健康起见，消费者在购买禽类产品时要查看畜牧兽医部门发放的动物检疫合格证明。