赵金子

　　记者日前从哈市的多家职业介绍中心了解到，今年春节过后，哈市的餐饮业遇到了少有的窘况。以往被称为“用工大户”的餐饮行业，现在招工时却遇到了“寒流”———自2月以来，在各类职业中介场所，都挤满了招聘服务员的餐饮服务企业，这类企业提供的工作岗位最多，但空岗也最多。

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　　据了解，几乎所有来招聘的酒店连用人计划的一半也没招到。记者在招工现场看到，进场招聘服务员的酒店、宾馆等单位的招聘桌前异常冷清。

　　2月8日，在哈市一家职业介绍中心举办的用人招聘会上，一家餐饮企业本来计划招聘十几名餐饮、客房服务人员，但等了一上午，也没有一个人来咨询应聘，下午他们干脆撤掉了招聘桌。在南岗区有一家酒店就要开业，急需招聘厨师和餐饮服务人员70多名，但前来应聘登记的人也少得可怜。该店负责招聘的人员说，就是来咨询登记的，大部分报的也是清洁工。据了解，这家既将开业的酒店，在一周的招聘时间里，仅有18人登记应聘，其中报名登记做服务员工作的人更少，只有7人。

　　而另一家在开发区的大酒店负责招聘的人更是心急火燎。他说：“我们酒店需要招聘五六十名服务员，但招聘信息已经在职业介绍中心发出好几天了，还是没有几个人来应聘。”

　　记者在招聘现场采访了几位农村青年，对她们为何不愿从事餐饮服务职业进行了了解。一位来自五常县的姑娘说：“干餐饮服务员工作时间较长，而且工资收入不稳定。我已经从事餐饮服务员这行有三年了，被拖欠的工资也有一年的了。之所以还在这行里坚持，只是因为我没有什么一技之长，好在酒店能够包吃包住。”

　　一位在职业中介市场专门做“掮客”的人说：“这几年我一直为一些中小酒店介绍服务员，以前还好做，但从去年开始，过去一直看不到的机械、电子、化工等企业也进场大批招聘熟练工，这些行业对农民工的吸引力要比餐饮业大得多，大批的农民工都进入了这些行业。农民工一般是在找不到工业企业的工作后，才会考虑餐饮服务员这个职业。”

　　据了解，哈市目前上规模的酒店有30000家以上，从工商部门提供的数据看，每周都有人对餐饮业进行投资，市区里几乎每天都有新的酒店开业。这些新开张的餐饮企业，一般都需要招聘大批人员，这种客观上的需求，也使餐饮行业招人的难题更加突出。

　　记者在对整个餐饮行业用工情况的调查中了解到，在一些酒店普遍存在的“白用工”现象也是造成这个行业招工难的原因。有的酒店在招人时有一个先决条件就是试用一个月，这一个月不开支，一个月试用期满后，才开始拿工资。但通常，多数应聘者只工作了20来天就被以种种理由辞退了。一些心术不正的酒店经营者正是采取不到一个月就招工一次的方法，来逃避着给打工者开支的责任。

　　据调查，有将近一半以上的酒店都存在着拖欠服务员工资的现象。这种行业弊病也是造成求职者避而远之的原因。

　　一位酒店的负责人说，面对行业内的这种弊病，作为酒店的经营者，他本人是深恶痛绝的，这些害群之马危害的是餐饮行业的信誉和发展。试想，一个人人都不愿来工作的行业，它还能有多少的未来呢！

　　哈市餐饮业的投资者们，该好好反思一下了。