本报讯近日，石狮城区各大超市围绕自己的市场定位，开始锁定自己的分众市场，相继推出各种特色商品和特色服务。尤其是在围绕市民的菜篮子方面做文章，超市营运商各出奇招。有推出准净菜的，也有推出系列干货的。而雅柏、华联引进的系列即食熟食则尤其引人注目。这种由跨国零售公司引进中国的即食熟食刚一投放市场，就以原材料选料精良、配方独特、烹制设备科学先进、烹制工艺精湛的特点受到了信息灵通的市民的青睐。
据记者在雅柏现烤现卖的即食熟食卖场观察，购买即食熟食的主要是家庭和出外休闲的有闲一族。他们对这种色香味俱佳的熟食持近乎偏爱的肯定态度。这也暗合石狮市民目前的菜篮子结构。从美食文化的角度来说，石狮市民的美食结构逐渐呈现出神州各地菜肴与本地特色菜肴相得益彰、相互融合的趋势。吃惯了本地特色菜肴的石狮人已经越来越不满足于已有的美食，他们期待着新的美食来刺激他们的味蕾，也期待着新的美食黑马来打破略微有些沉闷的美食市场的暂时平衡，系列熟食的引进无疑是在传统美食基础上，借助现代科技开发出来的现代美食挑战传统美食的一个契机。商家也正是看准了这种现状才敢于投放巨资大胆出招。据雅柏、华联从厦门引进的曾长期服务于沃尔玛熟食卖场的熟食烹调师介绍，雅柏、华联的即食熟食由叉烧、卤水、烧腊、烤炸系列熟食和面包、吐司、蛋糕系列点心两个部分组成，其卖点主要瞄准绿色、环保、均衡营养和原汁原味。雅柏、华联为了保证即食熟食的品质，投入近30万元购买了现代化的热柜、冻柜、烤炉、炸炉。他说，无论是家禽类熟食还是面点类熟食，原材料和制作工艺是两大关键环节，不能满足这两点要求，作为一个行走于国内美食市场的专业人员，宁可饿肚子也不能砸了自己的牌子。他欣慰地告诉记者，所幸雅柏、华联竭诚为提高市民生活质量着想，从设备引进、原材料选用到烹制环境的配置，都完全按照技术要求去做。家禽的原材料全来自我国传统的出口禽肉生产基地———山东凤祥。面点类熟食的原材料也是直接从内地的粮食生产基地引进，这样，才保证了系列熟食的品质，有效拒绝了餐桌污染，丰富和净化了市民的菜篮子。
各商家针对市民菜篮子大做文章无疑有利于提高市民的生活品质，相信随着竞争的加剧，市民所获得的实惠和享受也会越来越多。（记者李福寿）
