宋偲偲 本报记者 孙殿喜
本报讯市场上销售的三文鱼每公斤的价格从20元到60元不等，如此大的差价让人对三文鱼的真伪生疑。18日，记者从市场上购买了一条“三文鱼”，可经过有关部门鉴定后指认，它根本不是三文鱼，而是虹鳟鱼。一些小贩以虹鳟鱼冒充三文鱼，，从中牟利。
18日上午，记者来到哈市道里区尚志大街上的透笼农贸批发市场。记者看到，活三文鱼的单价从每公斤22元到30元不等，而来自挪威的冰冻三文鱼的单价则为每公斤36元到60元之间。在该市场水产品销售的摊床处，一位操着外地口音的女士向记者介绍了不同种鱼，其中三文鱼的价格是30元每公斤。记者看到，她推荐的这种“三文鱼”的鱼身为黑色，但有些发绿，鱼身的两侧各有一条形如彩虹的条纹，鱼长20厘米左右。该女士介绍说，她销售的都是活鱼，同那些冻了的死鱼相比，她的鱼更具优势。可是，记者发现其附近一个摊床上销售的三文鱼的身上没有那道“彩虹”。对此，该女士解释说，她的三文鱼是养殖的，而邻居家的三文鱼是野生的，外观上当然有差异，但长大后就会变成一个样子。听过该女士的一番介绍后，记者挑选了一条稍大些的“三文鱼”，重只有一公斤。可是，当记者提着这条“三文鱼”来到临街的水产品批发市场时，一位商贩告诉记者，这根本不是“三文鱼”，而是虹鳟鱼，市场售价最高每公斤不过26元钱。
为了将购买的“三文鱼”验明正身，记者将其带到了省水产局。该局渔业经济研究所的研究员康萌看过说：“这就是虹鳟鱼。”他指着室内存放的一箱三文鱼向记者比较着介绍，真正的三文鱼的身上没有“彩虹”，而且重量都在四公斤以上。此外，出产三文鱼的国家主要是挪威，从挪威来到中国需要一定的时间，而三文鱼的生命又很脆弱，基本一出水就死去了。所以，市场上不可能出现活着的三文鱼。目前，我国市场上的三文鱼主要是冷冻三文鱼、冰块保鲜三文鱼和风干加工后的三文鱼。
据了解，三文鱼的肉色是桔红色，而虹鳟鱼的肉色则是纯白。不过，当虹鳟鱼上市两个月前，养殖者就会喂它们吃含有虾红素的饵料，达到给虹鳟鱼“染色”的目的。鱼吃的虾红素越多，鱼肉的颜色就会越深。即便如此，这种经过“染色”的“三文鱼”，与挪威三文鱼相比，色度和肉质还要差很多。不过，普通消费者很难区别。
至于虾红素对人体是否有害，康萌说，一般这些饵料均为国产货，有些是个人自己调配的，与国际标准相差很远。鱼食用后鱼体内可能会寄存在体内一些不利物质，但虹鳟鱼比较娇气，当体内存在的这些不利健康的物质达到一定量时，就会死去，而这个量远不够威胁到人的身体健康。（生活报）
