菜油渣 麦麸 玉米面 色素 辣精“作料大王”曝光制假内幕
假辣椒面连同制假者历来都是人们深恶痛绝的，记者曾经跟随工商人员到过制假辣椒面的现场进行采访，假辣椒面让人难以识别。“作料大王”曾扬(化名)近日向记者讲述了假辣椒面的内幕，希望对你识别真假辣椒面有所帮助。
曾扬来自宣威农村，在昆明做了10多年的作料生意，同行都称他为“作料大王”。他告诉记者，制假者为获取暴利，以大量的菜油渣粉细后混合部分辣椒面及适量的辣精，“精心加工”后制成各种各样的辣椒面。有的在制假过程中，把粉细的菜油渣、麦麸、玉米面等制假原料往水泥地板上一倒，然后穿着雨靴轮番上阵，使劲用脚踩，再用铁铲翻松，加上辣精、色素或“染地红”，铲进搅拌机再加工一遍，让麦麸或玉米面变成“辣椒面”即可上市。如果还嫌不辣，在里面加点小米辣粉即成，但为了考虑成本，制假者一般只是多加些辣精在里面。这些加工出来的“辣椒面”，批发价格每公斤一般在两至4元不等，但零售价往往要比批发价高出许多。
在曾扬的指点和介绍下，记者与他一同来到昆明某干菜批发市场走了一遭。通过他的接洽，一位姓王的摊主笑呵呵地向前来“批发”的记者介绍了他的辣椒品种和产地，还问记者要不要“那种货”(假辣椒面)。面对难得的“买卖”，这位姓王的摊主向记者兜售起了他的“经验”。他说，干他们这行的会根据买主提出的价格按真假比例炮制“辣椒面”，如果买主要的是价格在两元至3元之间的货色，他们就会把规格调控为八成假。
攀谈中，记者装作毫不在意的样子问这个摊主：“用麦麸或玉米面等其他原料掺进真辣椒面，怕卖不出去吧？”他拍着胸脯吹嘘说：他制造出来的“辣椒面”，大批量的买主或餐厅老板，有哪个不称赞的？
这样的违法行为，就不怕被工商局查吗？曾扬说，工商人员打击制假窝点的力度一直以来都比较大，但制假者流动性大且较隐蔽，加之加工制假的各种材料来源渠道复杂等原因，要查找到主要制假窝点是非常困难的。
读了曾扬所述的假辣椒面内幕，市民在了解了一些识别假辣椒面的方法后，要加倍地提防制假者，发现可疑的辣椒面不要轻易地放过，要积极主动地向工商部门举报，协助工商部门打假。周平洋(春城晚报)
