杭州日报讯（记者李公阳）春节后的“第二场团圆饭”要开锣。据了解，这几天杭城各餐饮酒店的订桌和咨询电话又多了起来，部分店家清明节期间的包厢已有50%被预订出去，不少酒店认为，清明节将给杭城的餐饮市场新添一把红。清明节是我国传统节日，如今，人们在祭祖和扫墓的同时，也把这一节日作为家人团聚和旅游的机会，于是也给杭城的餐饮市场带来一次商机。昨天，一位消费者专程到太子楼大酒店的临湖包厢去“视察”了一下，然后再预订包厢，他说，几个兄弟姐妹都在外地，且年纪都在60岁左右了，尽管春节刚团聚过，

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但大家都珍视每一次相聚的机会，清明节除悼念已逝的亲人外，大家还要去春游和上馆子，所以早早来预订位置。太子楼大酒店的总经理韩利平告诉记者，以往清明节的包厢预订都是节日的前三四天左右，今年至少提前了10天，或许是不少消费者有过订不到包厢的烦恼，赶早不赶迟，同时也体现了消费者上餐馆的消费需求越来越强。刘家香辣馆各连锁店的包厢至少有一半已订出去了，估计再过几天就满了。虽然清明节会有一个消费高潮，不过一些餐饮店家认为，与年夜饭相比，清明节的家宴没有这样隆重，更有一种随意休闲的味道，但消费差异会很大，对餐饮特色要求也很高。如何做足清明节期间的餐饮生意？一些店家在经营上未雨绸缪，以增添一份“清明餐饮文化”氛围。在菜肴上，推出一批时令菜。“清明螺，肥似鹅”，清明节前后，杭州人喜食螺蛳。麒麟阁总经理王斌告诉记者，这几天已买了不少好螺蛳养着，节日里将推出清汤螺蛳、酱烤螺蛳、咸肉蒸螺蛳等，此外，嫩藕、鱼步鱼也是杭州人喜爱的时令菜肴，届时酒店里将上桌小葱藕夹、雪菜春笋鱼步鱼等品种。为了方便顾客尝鲜，众多酒店买来了艾叶制作清明团子，准备在清明节期间作为新增的主食供应，此外马兰头、荠菜、蕨菜等野菜也将成为各店家的推荐菜。

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