楚天金报记者张军

　　天天过早，人人过早。是什么让（详见楚天金报昨日一版报道）？记者通过多日采访调查后发现，是因为市民早点饮食习惯在悄悄改变。

　　早要吃好，午要吃饱———事实上，对于早上这一餐，武汉人从来就不马虎。但与前

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几年相比，武汉人早点饮食消费确有许多重大变化。马先生就是个中例证。

　　马先生小时候的早餐，多半是吃的妈妈到单位食堂买回的稀饭和馒头、包子；中学和大学时代当然是在学校食堂过早。1985年到事业单位工作后，随着大小个体早点经营摊店逐步在三镇遍地开花，他在单位和家里过早的次数越来越少，相反在外边过早越来越多，因为外边过早花样多、方便、经济。由于竞争不过外边的饮食摊点，上世纪90年代后，不少单位的食堂经营举步维艰，还有的干脆关门。

　　“我现在过早基本上都是到单位附近的连锁店。”昨日，40岁的马先生对自己的选择作了这样的解释：与路边摊点和单个经营店铺相比，连锁经营店的早点名小吃多且地道，有专门的消毒设备让人能够放心进食，环境宽松让人吃得舒适，服务规范让人吃得愉快。他说，虽然连锁店的价格上略高了一点点，但值得。

　　据了解，在武汉，早点饮食习惯发生马先生这样变化的人越来越多。他们在年龄上，中青年人居多；在收入上，多半是中上等收入；在饮食追求上，他们看重早点店的规范、卫生、环境、多样且地道的口味。

　　市民早点饮食习惯的这种变化，被一些在商海征战多年的人及时捕捉到了。做服装生意起家的民生甜食馆总店负责人陈汉华，鉴于酒店餐饮业门槛太高入行太难，就转向经营早点连锁，他的加盟连锁店也越开越多，到下月18日，其连锁店将达21家。现在人家加盟其连锁店就得一次交3年加盟费6万元。

　　无独有偶，在武昌舒家街做包子小有名气的郑德长，找到武汉市饮食主管部门咨询时，得知北方城市已开始试点放心早点工程。郑德长后来推出了放心馒头包子店，如今，他的“首家”连锁店已开到40多家。

　　专家称，早点经营业自身的竞争也逼得他们走连锁经营之路，但连锁经营的决定因素还是市民日益改变的早点餐饮需求。