在美国，一名中餐主厨的月薪相当于当地一名工程师的待遇，美国餐饮管理协会主席表示希望引进更多广东厨师
本报讯记者黄海云报道：昨晚，天河广州酒家内摆起了隆重的“满汉精选筵”，接待了一批特殊的客人———美国餐饮业广东交流团。在品尝到家乡正宗粤菜的滋味后，这些美籍华裔大厨都赞不绝口，纷纷表示要将更多传统粤菜精髓带出国门、发扬光大。
正宗粤菜风靡世界
该次活动由美国餐饮管理协会、美国中餐厨师联谊会联合主办，目的是通过访问增进对中国传统饮食文化的了解，促进东西方饮食文化的交流与合作。交流团一行30多人，由来自美国各个洲的中餐名厨组成，其中大部分厨师的祖籍都是广东。在为期一周的行程中，他们品尝了广东各地的特色美食，还与本地厨师相互切磋厨艺。
美国餐饮管理协会主席李宇澄表示，上个世纪70年代，国外最流行的中餐是川、扬两大菜系，但八九十年代起粤菜开始占领上风。现在在美国最高档的中餐馆中，有相当一部分都是粤菜馆。他在洛杉矶管理的一家粤式酒楼就打入了当地所有餐馆的前十名。李宇澄回忆，20年前美国市场连豆芽都看不到，他们只能自己找来绿豆发豆芽。现在大部分中国蔬菜都已“移民”到美国，尽管在品种上有所变异，但仍然受到越来越多美国人的喜爱。
中餐主厨供不应求
随着中餐在国外的流行，烹饪技术好的中餐厨师的身价和地位也变得越来越高。据了解，在美国一家中等规模的中餐馆里，一名主厨的月薪相当于当地一名工程师的待遇。由于粤菜馆占了相当的比例，“手势”好的粤菜师傅更是非常吃香，供不应求。
昨晚，许多美国中餐大厨对一席“满汉精选筵”赞叹不绝，并纷纷与身着传统宫女服的服务员拍照留念。一名大厨表示，这次回国可以说大开眼界。因为在广州发现很多传统粤菜的款式都发生了变化，同时也十分惊讶于广州厨师丰富的创造力和想象力，更感叹广州不少酒楼的烹饪技术水平已经达到了国际级的标准。李宇澄表示，非常希望能够引进更多优秀的广东厨师到美国，从而将粤菜以及中华民族的饮食文化精髓进一步发扬光大。（日京／编制）
