鮀城早茶市场:是蛋糕还是鸡肋? | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年04月16日09:47 大华网-汕头日报 | |||||||||
本报讯(记者陈向辉)虽然经营了3年的早茶,但日营业额始终保持在两三千元的水平,这让市区某酒楼的卢经理左右为难:不开设早茶,酒店少了一项特色服务,档次也上不去;继续坚守吧,长期亏本经营不堪重负。在他看来,早茶市场是蛋糕,也是鸡肋。他期待着,鮀城早茶市场会和前几年一样慢慢火起来。 说起早茶,汕头市民并不陌生。上世纪90年代初,“食早点”曾是汕头人的一个时尚
随着汕头对外商务交往活动日趋频繁和经济逐渐复苏,早茶市场做大的基础已越来越成熟。有关人士透露,近两年,早茶市场逐渐回暖,部分酒店、酒楼的早茶收入已占到总营业额的一成多,而在节假日,这一比例更高,有的高达三成。不过,随着人们休闲娱乐方式的多样化,早茶原有的优势也在逐渐丧失。反之,各色茶楼、咖啡吧、酒吧成了市民聚会聊天的理想去处。业内人士认为,要争夺客源,做大早茶“蛋糕”,还得突出地方特色,巧打潮味牌。据了解,目前不少宾馆酒楼除了推出蒸饺、虾饺、皮蛋瘦肉粥等传统广式早点外,还为客人提供干面、“小米”、“蚝烙”等潮味早点,不仅满足了汕头市民的口味,同时,也赋予早茶地方特色和文化内涵,增强早茶对外来客人的吸引力,确实不失为一个做大早茶经济的好路子。 | |||||||||