【龙虎网讯】眼下，一些南京人已不满足于在路边摊上草草解决自己的早饭，吃早茶成了一种时髦和需要。昨天，记者在采访中发现，南京几家早就做早茶生意的餐馆生意日渐红火，而数家餐馆近期也做起了早茶生意。
“早茶老字号”生意渐火
早几年前，金贸大酒楼、翠香阁等纷纷推出广式早茶，生意也确实红火了一阵。可好景不长，南京人尝过新鲜之后发现，广式早茶并不适合他们。翠香阁的副总经理吴云翔说：“在当时的情况下推出广式早茶的确有失考虑，一是价格高，一般一个人吃饱肚子要20元以上，当时的南京人接受不了；二是广东人吃早茶时间长，南京人陪不起这么多时间。翠香阁也因此停做过一段时间的早茶生意。”
近年来，随着南京人生活和工作节奏的日益多元化，吃早茶的人渐渐多了起来。现在翠香阁每个工作日平均有100多位客人来吃早茶，周末一般会在250人以上，最多达到309人。周末一上午要翻台3次才能满足客人需求。而另一家经营早茶的ABC餐厅周末每天也有超过200位客人。
喝早茶就是在工作广式
早茶不适合南京人的一个重要原因是“喝茶”时间太长，所以时下南京去喝早茶的人大部分是一些私营业主和自由工作者，他们早上不需要打卡上班，与客户喝早茶就是他们工作的一部分。翠香阁的常客罗先生自己开一家平面广告公司，他说：“公司有很多业务是跟广东人做，所以许多生意都是在喝早茶时谈成的。”据了解，在翠香阁除了周末之外，借喝茶谈工作、谈生意的客人约占六成。该餐馆为了迎合客人商务招待的需要，早茶档次也相应提高。包厢的最低消费是80元／位，食物也提升到鲍鱼、燕窝等高档食品。吴云翔说：“去年一个公司招待一个大客户喝早茶，10个人吃掉了6000多元。”而商务需要久而久之也就成了个人习惯，罗先生说，现在即使没有生意要谈，他每天也要喝早茶。
消费群体已经形成
与刚进入南京时的昙花一现不同，业内人士普遍认为，目前的早茶逐渐升温是有市场基础的。ABC餐厅副总朱军说：“首先现在南京有经济实力的人越来越多，20元左右的价格有很多人消费得起；其次，南京已经出现了一批私营业主和自由职业者，他们的商务需要也促进了早茶行业的兴旺。预计再过一两年，南京的早茶消费人群还要成倍增加。”楼外楼酒店在“五一”期间也推出了早茶，酒店老总汪厚平说：“现在在南京做生意的南方人越来越多，与他们有业务往来的南京人也越来越多。所以，早茶市场一定会越来越红火的。”
作者：沈镭
（来源：南京日报）
