许多市民也许不知道，自己平时吃的豆腐，很有可能是由一些脏乱差的地下作坊生产出来的。昨晚，记者根据报料人提供的线索，发现了惊人的“黑豆腐”内幕———
生产环境脏乱差10日晚7点20分，记者在知情人的带领下来到滨湖区东蠡东村。在蠡湖岸边有一片树林和杂草，知情人称制作黑豆腐的地下作坊就隐藏在这片树林后。拐过一排排农舍，穿过一个垃圾场，沿着黑漆漆的土路向北走去，在路的尽头有一个六、七间平房的院
落亮着灯光，这毫无标识的地方就是地下作坊。记者刚刚走进院落，两辆送豆腐的三轮车从后背穿过，突然一条高大的狼狗窜到眼前。记者站在作坊门前，只见这个30多平方的工作间里热气腾腾，一片繁忙景象：搅拌机轰隆隆的声音震耳欲聋，几个赤着上身的工人正在挥汗如雨地工作，他们将一大袋黄豆放在了墙角的搅拌机里，然后一人站在搅拌机前用一个大铲子不停地在锅内搅拌，另一个则将搅拌机中流出的豆浆盛进了模子，再用高温加热。废水、豆腐渣被他们随手倒在地上，漂着白沫的黑水四处漫流，苍蝇、蚊子在屋里飞来飞去，两个孩子还在互相打闹。而门外的臭水沟不断地流着黑乎乎的脏水，水是从作坊内流出来的，一些做豆腐的盆桶和用具就堆放在臭水沟旁。在一个装满黄豆的桶内记者发现，沙子等杂质非常多。
据知情人称，这里原来名为“新世纪养殖场”（即养猪场），后来猪场搬走后房屋就废弃下来，便租给了这些做豆腐百叶的安徽人，他们大致有四五户人家，吃喝拉撒加上生产豆腐都在一个屋子里。为了节约成本，他们做豆腐都用的是井水，可是这里已经很长时间打不出地下水，所以井水只好从外面运来。水对他们来说格外珍贵，于是洗脸刷牙等生活污水一般都不舍弃，放在一个大缸内储存，沉淀后便用来制作豆腐。据悉，他们一户人家每天能够生产300－500斤，主要销往朝阳蔬菜批发市场和农贸市场，一些豆腐摊主每天还来这里进货。
“黑豆腐”登堂入室据有关人士介绍，目前锡城有制作豆腐的小作坊350家左右，主要分散在城郊的农居，大部分都属于无牌无证，由于成本低廉市场销售情况良好。据悉，他们为50多家农贸市场约240个摊位供货，除此之外，每家还有固定的送货客户，如企业、学校、饭店等单位。对于“黑豆腐”如此登堂入室，一家菜市场的管理员告诉记者，一般市场上的摊主是有证照的，“黑豆腐”通过他们销售基本无人过问。记者在采访中随机询问了几位市民，他们均说不出菜场所买豆腐的“来历”，买豆腐时，大多凭眼观鼻闻来确定豆腐的好坏，有盒子的看看生产日期。
“放心豆腐”直喊冤生产“雪雪白”豆腐的无锡博达营养食品有限公司，是本市唯一一家“放心豆腐”，该公司总经理侯国祯称，为了便于消费者认购，他们将商标和图案都进行了注册并打在产品包装上，而令人头痛的是，市场上类似“雪雪白”的版本非常多，有的就差一个字，字样、颜色、图案几乎可以乱真，有几次他们的职工也将别人的产品当作自己的买回家。去年他们又花了7万元换了第三代外包装，但不出半年市场上又出现了“双胞胎”面孔。对此，侯总无奈地说，他们的生产成本无法与小作坊抗争。除了设备、生产环境和税收外，像黄豆、自来水等原料一般要比小作坊高20％左右，小作坊大部分用劣质豆和井水或河水，因此400克的盒豆腐批发价是0．80元，而个体作坊350克或370克的盒豆腐批发价是0．50元。
“准入制”无法两全记者在工商部门了解到，有关豆制品的卫生质量问题，无锡市前两年花了很大力气进行整治，将四五十家小作坊集中生产场地进行管理，但由于排污问题无法解决，加上费用高等因素，一年后小作坊纷纷撤离，不告而散。为了把好市场关，有关部门还在全市推出了“豆制品市场准入制”，要求机关、饭店、学校、企业等单位要采购有资质和品牌的豆制品，并且生产企业在每批产品上要有送货单，注明生产许可证、日期、数量、品种等要素，否则将进行经济处罚，但经贸委一位相关人士透露，目前“准入制”只能管住一些大的进货单位和有证照的生产厂家，对那些游击队式的小作坊难以顾及。
执法真的好难吗由于小作坊太散太多，躲在阴暗角落，有关部门根本管不过来。一位业内人士称，通常遇到举报后执法人员才会来调查一下，现场制止一下或销毁了些产品就没了下文。
现在连这些作坊老板都摸清了执法部门的做法，已经形成了一套“你来我停，你走我开”的对策。对此，一位工商所的负责人告诉记者，由于这些作坊大多在夜晚开工，执法人员夜间执法难度较大。工商所有两次在夜间均采取了突然袭击的办法，但精明的作坊老板均利用工场工人和房东出来作挡箭牌，自己避而不见。据介绍，这些豆腐作坊一般都是由外地人租用当地居民的民房作为厂房。而当地居民为了能拿到固定的房租，当有关部门检查时，往往会出来与执法人员周旋，甚至干扰执法。（记者金勇）
