新快报记者 朱蕾/文 郑启文/图
广州人吃甜品是有一定水平的，而且不少人总能发现一些小店里的精品。在天河工作的小凡就很喜欢吃位于应元路上的“沙湾甜品食馆”里的双皮奶，照她的话说，很多有名气的大甜品店的双皮奶味道都没有那家的好。
小凡说的甜品店面积不过十多平方米，在白天很不起眼，但到了晚上却特别旺，一直到凌晨1点多都有顾客光顾。它那里的姜撞奶、双皮奶和炒牛奶都是招牌。
据透露，做双皮奶和姜撞奶不能用普通的牛奶，而是用质优脂重的水牛奶制作的。为什么非得要广东的水牛奶呢？因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%。没有那么高的脂肪含量，这两种甜品根本做不来。制作双皮奶时特别讲究火候，做成的双皮奶的奶皮平滑如镜，感觉就像个溜冰场似的。双皮奶的精华就在它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷。
沙湾甜品食馆在应元路上已经开了多年，深受周围老城区居民的喜爱，在附近居住过一年的小凡那时几乎天天光顾：“每天晚上11点多睡觉前，去楼下吃双皮奶差不多成了习惯。后来搬到天河区住，吃的机会少了很多，虽然周围也有几间名气很大的甜品店，但总觉得味道差好远。所以特别怀念那间沙湾小店，现在有机会去那边的时候，一定会叫上好多品种的甜品来解馋。
（侯颖／编制）
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