图为屠宰场一角 东南商报讯（楼盈颖郭廷昌）饭店有四星级，屠宰场如今也有了四星级。日前，由市贸易局牵头，宁海县中心屠宰场被定为我市首家四星级屠宰场。
四星级的屠宰场与普通屠宰场有什么不一样？在宁海县中心屠宰场，记者丝毫看不到那些原始又传统的屠宰场影子。上午10点半，陆续有经营户将肉猪赶进每天消毒一次以上的猪栏，直到晚上9点，所有的猪均进栏。经过首道检疫后，这些肉猪在2000平方米的猪栏里悠闲地踱步或者打盹。9点半左右，屠宰开始了。
四星级的屠宰场宰前比普通屠宰场多了一道工序———给猪淋浴。只见工作人员将七八头猪赶到屠宰场外的一块10平方米左右的空地上，拿水管细心地一头头冲洗，直到沾在肉猪身上的污泥等物全部冲刷干净。据场长介绍，这是为了把猪身上的粪便与脏物冲掉，让猪干干净净进入屠宰区，减少细菌、微生物的感染。
杀猪开始了，屠宰场里却显得特别安静。原来这里的工作人员已经将传统的纯手工杀猪方法改良，采用先用电把猪麻昏后再刺杀放血的方法。据介绍，这可以在最大程度上减少猪临死前的痛苦，同时令猪肉质更为鲜美。
经过浸泡脱毛、冷泡池、修毛、淋水、开膛，屠宰开始进入最细碎繁杂的工作。只见工作人员细心地将猪头、油、肠、心、肺、肝等内脏一一分离清洗、摆放，同时分开上架。据悉，这是我市首家连内脏也分开上架的屠宰场。
屠宰完成后，肉猪整齐地吊在屠宰场的交易场地里。由于屠宰过程中多次清洗，交易场地里几乎看不到血迹，白肉根本不落地，切实保证了卫生，同时防止交叉感染。
据贸易局有关负责人介绍，宁海县中心屠宰场通过了贸易局制定的包括生产设施、工艺流程、环境条件、管理水平和产品质量等60多个项目的考评，方被评为四星级屠宰场。今后屠宰场星级评定将在全市范围内展开，以进一步全面提高我市屠宰场的管理水平和人员素质。
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