用亚硫酸钠浸泡蘑菇导致二氧化硫严重超标 记者 殷 歌 摄
白灵菇、滑菇、茶树菇……这些都是我们在日常生活中经常吃到的绿色食品，然而前日省质监局的食品市场专项抽查中，在长沙市高桥大市场内查获100桶用亚硫酸钠浸泡的各类蘑菇，其中白灵菇、滑菇的二氧化硫分别超标40倍和20倍。省政协常委郎艺珠、彭诗来一行在高桥督察食品市场时指出：决不让这些危害市民健康的食品流入市场。
二氧化硫超标40倍
5月15日，省质监稽查总队接到群众举报，称高桥、西长街农贸市场有人用工业试剂浸泡蘑菇。次日，记者随同执法人员乔装成消费者，在高桥新村8栋132号门面购买经浸泡的白灵菇、滑菇、茶树菇，然后送省食品检验所进行检验，结果滑菇和白灵菇的二氧化硫分别超过ＧＢ2760－96《食品添加剂使用卫生标准》最高限量（≤0．05ｇ／ｋｇ）的40倍（实测2．1ｇ／ｋｇ）和20倍（实测1．0ｇ／ｋｇ）。
“保质期”延长两三年
记者前日在高桥两家门店内看到，数十种蘑菇经过泡制后，虽然颜色显得鲜艳，但散发出来的刺鼻异味远远就能闻到，人走近后竟熏得眼泪涟涟。记者发现，其中一种金黄发亮的蘑菇格外显眼，这就是检测后发现二氧化硫超标40倍的滑菇。
据省食品检验所高级工程师杨代明介绍，滑菇学名叫珍珠菌，大多生长在东北地区，含有大量的氨基酸和维生素，其菌盖里还有丰富的粘液，有健胃补益等食疗作用。这类野生菌的保质期一般只有二三天，而用亚硫酸钠（又名工业保险粉）浸泡后，保质期可长达二三年甚至更长，而颜色依然鲜艳。
浸泡后成为空壳蘑菇
据执法人员介绍，现场查获了数十种颜色鲜艳的蘑菇，都是用亚硫酸钠浸泡过的。亚硫酸钠本是一种附色剂，国家严格控制其使用量和使用范围，而这些店主为了防腐和防变质，竟将其作为防腐剂，大量用于浸泡蘑菇，造成二氧化硫严重超标。如此浸泡过的蘑菇仅仅具有其菌类的外壳，不但没有野生菌的营养价值，且食用后还会损害内脏，长期食用会致癌。
主要送往超市宾馆
据高桥两家门店老板周某和刘某介绍，他们已在此经商数年，经亚硫酸钠浸泡过的“野生菌”主要销往长沙各超市、宾馆、饭店，货源主是从云南等地进来的，批发价在360元／桶左右。
此外，执法人员在西长街农贸市场抽查中，发现有3种蘑菇二氧化硫超标。
本报记者 夏 雨 实习生 何晓平
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