【龙虎网讯】昨日，来自江苏省13个市有关部门、高等院校、大型食品生产企业的70多名代表聚会南京，分析食品安全面临的形势，共商加强食品安全的对策。此次由江苏省食品药品监管局主办、省食品工业协会承办的研讨会，旨在进一步提高全社会对食品安全问题的关注程度，并在国际比较中深入探讨我国和江苏省食品安全的现状及加强监管的措施。
据江苏省食品药品监督管理局的毛季琳局长介绍，近两年来江苏的食品消费数量日益
增加，拿猪肉来讲，江苏每天消耗8万到10万头猪，然而江苏目前处于一种“大市场、大流通”的现状，养殖、生产、流通、消费四个环节中任何一个环节出现问题，都会影响到百姓的生体健康。食品安全问题不光是人命关天的大事，同时还可能会影响到下一代的生长，毒奶粉事件就是一个明证。
针对食品产业和食品安全监管，毛季琳归纳了三个特点，即产业链漫长，涉及从农田到餐桌的各个环节；多学科交叉；安全监管需要跨部门协作。无论从国际国内上还是从江苏的情况来说，加强食品安全的综合监管都是大势所趋。没有哪一个部门可以“包打天下”，这一点在国外也不例外。二是监管格局多头化。目前江苏共有食品药品监管局、卫生厅、农林厅、粮食局、海洋渔业局共17个部门管理食品安全，但缺乏有效的相互协调，食品出了大事故之后，管理部门却互相推卸责任。毒奶粉事件就是最好的明证。涉及食品安全监管的部门之间信息沟通也不够。更主要的是在不少方面还存在部门分工不清、责任主体不明的问题。三是检测力量分散化，现在还没有很好地整合起来。
为更好地解决食品安全问题，毛季琳谈了三个观点。首先，政府及有关部门要切实负起责任。各政府相关部门应该理清职能，分工明确的同时做到节节不漏；加强对食品安全的全过程控制。其次，必须强化企业作为食品安全第一责任人的理念。第三，消费者一定要有自我保护意识。食品安全各相关部门应增加宣传力度，提高老百姓的防范能力。消费者自我保护的意识和能力提高了，假冒伪劣食品存在的空间就会被大大压缩。
南京农业大学副校长、博士生导师周光宏则专门阐述了肉制品质量与安全问题。他分析说，影响肉制品安全的因素主要有三个。一是生物学危害，如禽流感、口蹄疫等等；二是像农药残留、兽药残留等化学污染；三是环境污染。2001年，英国爆发口蹄疫时，共宰杀了400万头家畜，经济损失达50亿美元。他认为，控制肉制品安全的最关键的环节，就是规范家畜、家禽的屠宰行为。如果不能杜绝私屠滥宰，肉制品的安全就难以从根本上得到保障。
作者：黄勇、 黄苏娟 、苏食药
（来源：江南时报）
