本报近日报道的“毒韭菜”引起市民的强烈关注。哪些蔬菜易受农药污染﹖怎样减少农药残留吃放心蔬菜﹖记者昨日采访了陕西省食品放心工程领导小组办公室人士。
据介绍，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。根据各地蔬菜市场农药检测结果，农药残留容易超标的有叶菜类小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜、茼蒿等。其中韭菜、油菜受到农药污染
比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，不少菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特性使得毒物遍布整个株体。农药污染相对较小的蔬菜有：茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩菜类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。
怎样减少蔬菜中农药残留﹖据介绍，可用浸泡水洗法：先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸包2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。碱水浸泡法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中500毫升水中加入碱面5到10克5到15分钟，然后用清水冲洗重复3到5遍。储存法：蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍。
