有人说，街头卖的那些假冒伪劣食品，制作者自己和他们的家人并不吃。而大连介画营养食品有限公司却以“食品是做给父母、亲人和自己吃的”为宗旨。卫生防疫部门来检查过多次，都非常满意，并把他们作为卫生A级单位上报。他们的产品已经打进“快客”的189个分店、“沃尔玛”2个店、“乐购”3个店及“百盛、”“天百”，最近，“新玛特”又来邀请他们进入5个分店。
尽管如此，总经理黄晓光心中总像压着块大石头。她1997年来到大连，在小平岛开了一个面包房，凭着质量和诚信，面包房越做越大，先后投资了好几百万元。可没想到，这几年，造假的越来越多，使他们这种注意食品安全的企业也不好做了。
黄晓光给记者讲了这样一些事：前不久，一个外地技术员上门应聘，自称什么面点都会做。我们让他当场做桃酥，他要原料。面对我们拿出的精粉、食糖、植物油、青红丝等，他问“过期桃酥、废面包渣在哪里？”我告诉他，我们都是按订单制作，没有库存，少量过期食品都烧掉了。他老老实实地承认，“没有过期桃酥、废面包渣，我还真不会做。”还有一位前来应聘的面包师，竟然不知道做面包还要加奶油。黄晓光说，黑加工点用过期的食品作原料，制作出来的食品自然成本很低，价格也就很便宜，有些还堂而皇之地进入商场、超市，我们怎么跟人家竞争？就以桃酥为例吧。现在粮、油、糖及各种配料都涨价，每500克桃酥的成本就得4元钱，可黑加工点的桃酥出厂价才1.5元，市场售价每500克3元或10元钱1500克，弄得我们只好把桃酥这个品种停下不干了。月饼也是如此。有的企业干不过小加工厂，就从黑加工店进货，换上自己的包装、商标，再进商场。
说起整顿市场秩序，保证食品安全，黄晓光认为，依法治理是执法监督管理部门的事，作为正规的企业，首先是要自我严格要求，同时，也应该像发达国家和南方沿海城市那样，充分发挥行业协会的行业监督和行业自律作用。她说：“这两年我一直在琢磨牵头成立个烘焙协会的事儿，愿意加入的企业一块儿定个行规，向社会公开承诺保证食品质量和安全，一块儿来抵制那些假货劣货，但就是不知道这事该怎么办。”
昨天，记者找到了正在筹备食品行业协会的市轻工行业协会，有关负责人对黄晓光的想法非常支持，认为这是市场经济条件下，企业作为市场主体的维权行动。他们希望介画营养食品有限公司首先加入食品协会，然后再筹建烘焙分会。黄晓光闻讯后，当天就提出了加入食品协会的申请。
编后
一个民营企业的法人代表，萌发出强烈的筹建行业协会的念头，说明企业的市场主体意识增强了。但行业协会的成立对改变目前市场的无序状态究竟能起多大作用？它的功能有哪些？怎样运作才能真正使入会者“人人皆自律，家家保安全”？面对扰乱市场秩序、造假制劣又怎么制约？欢迎广大读者来稿谈谈您的看法与建议。电话13942830551,电子邮件hanqingli＠daliandaily．com ．cn。
