外观掺有洗衣粉的馒头、油条表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁小颗粒，这是洗衣粉中的荧光物质。

　　质地用酵母、纯碱、明矾发出的馒头或油条，质地松软，掰开后断面呈海绵状，气孔细密均匀；而掺有洗衣粉的馒头食品，在断面处往往出现大孔洞。

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　　此外，正常发酵的馒头或油条，有固有的发酵或油炸香味，未正常发酵的口感平淡。用水浸泡，掺有洗衣粉的馒头较易松散。