本报讯（记者陈习龙刘伟）昨日，市商委正式开出了取缔传统手工屠宰场的时间表：主城规划区内的手工屠宰场将在6月30日以前取缔，到年底，全市范围的手工屠宰场将全部关闭，明年起全市生猪将交给少数机械化屠宰场实施集中屠宰。市动物卫生监督总站动检执法大队称，此举将能提升肉品的质量。
据介绍，目前我市的定点屠宰场主要以传统手工屠宰场为主，手工屠宰场数量大，规
模小。主城九区内共有100多家定点屠宰场，其中近100家都是手工屠宰场。据市食品协会介绍，手工屠宰存在的最大问题是设施简陋，手法原始。大多“一口锅，一口灶，一把刀”，无相应配套设施，病死猪处置缺乏监控，对消费者健康存在卫生安全隐患。一个动检执法人员告诉记者，“卫生条件差很容易造成肉品的污染，影响到猪肉的品质。”而实行机械化屠宰后，由于宰前检疫、猪体冲淋及轨道输送，加上宰杀时可实行一猪一刀，避免胴体交叉二次污染，加上放血充分，发货前预冷，整条线加工时间可控，肉品卫生及品质可得到充分保证，并且有利于环保。
由于数量多，规模小，此前对手工屠宰场的监督管理一直是让动检人员头疼的问题。根据相关要求，每个定点屠宰场必须设置检疫员，且检疫人员要24小时驻守屠宰场。由于规模小，许多手工屠宰场只配备了一名检疫员，24小时驻守是很不现实的。
另外，手工屠宰场实施的是分散检疫。据市动物卫生监督总站介绍，由于动物疫病往往是由多个特征综合表现出来的，需要综合分析判断。因此，将动物不同部位分开检疫的分散检疫方法，容易造成漏检、误检。今年4月我市开始在主城范围内实施更先进的同步检疫，但同步检疫必须建立在机械化屠宰流水线的基础上。所以取缔手工屠宰场，实施集中屠宰能更有效地把好检疫关。（来源：重庆商报）
