尽管卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》和《重庆市牛奶管理办法》明文规定：生鲜牛奶不能直接上市销售，但因奶牛饲料价格大幅上涨，厂家牛奶收购价没有提高，为了补偿因饲料涨价而产生的亏欠，我市奶农向市场投放的生鲜奶零售量至少提高30%。昨日，市奶业管理办公室在接受记者采访时对此表示了极大的担忧，我市二季度生鲜奶质量抽查显示，为延长鲜奶的保质期和增加奶量，一些奶贩竟向鲜奶中掺进尿素、水、米汤、面粉等物质，大量生鲜奶未经过严格检测和消毒程序违规入市给市民的身体健康带来了危害，市奶办提

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醒市民慎买生鲜奶。

　　大量生鲜奶违规入市

　　从今年年初到现在，玉米、麦麸等奶牛饲料的价格上涨近20%，市奶办人士算了一笔账：一头牛每天消耗22斤料和100斤草，按每斤料8角钱、草5角钱计算，共计22.6元，比饲料涨价前多了近4元。而我市各奶业厂家的生鲜牛奶收购价格并没有因此而上提，依旧是小区养殖牛奶2.0元/公斤，普通散户1.7——1.8元/公斤。在此情况下，大多数与奶业厂家签定了供奶合同的奶农开始通过发展订奶户和零售来补偿亏欠，奶业市场管理人士估计，奶农至少提高30%的零售量。

　　在我市大型奶牛养殖基地歌乐山，养殖户们告诉记者，抢占订奶户和零售市场是他们的当务之急。钱先生说，他的5头牛一天能产100多公斤牛奶，以前能零售20多公斤，剩下交给奶业生产厂家。现在饲料涨价后，一年要少赚7300多元。只能用发展订奶户和增加挑起担子零卖的次数来弥补，现在他的生鲜奶零售增加了近10公斤。他算了一笔账，按1.8元/公斤的收购价和3.0元/公斤的零售价格计算，多零售10公斤收入就要高240元。按他的话说，“多卖几斤散牛奶，多花的饲料成本就回来了”。

　　据了解，奶农零售的生鲜奶均未经过严格检测和消毒程序。

　　掺尿素延长鲜奶保质期

　　昨日，市奶办对大量生鲜奶违规入市表示担忧，不经过严格检测程序、直接上市的鲜牛奶有很多的问题。

　　市奶办称，在执法过程中，就发现过有游贩在牛奶中加尿素来延长鲜奶的保质期。特别是夏季到来后，鲜牛奶容易变质，不法奶贩的这种行为就更频繁。据了解，尿素的碱性可以中和牛奶变质后的酸性，能延长鲜奶保质期和掩盖鲜奶变质后的酸味，这种“添加剂”对人体有很大的危害。

　　市奶办称，除了用尿素来保鲜以外，游贩卖的生鲜牛奶一般都掺了水、米汤、面粉等物，我市二季度生鲜奶质量抽查显示，奶贩出售的生鲜奶中就有40%掺了水。加水是来增加奶量，而米汤、面粉则用来增加掺水后奶的浓度。虽然米汤等物从安全的角度来说对人体危害不大，经过这样炮制的牛奶看起来又浓又多，但是营养成分严重不符合标准。

　　生鲜奶上市三大危害

　　由于从生产到上市销售的环节中省略了检测、消毒、灭菌和检验程序，使得生鲜奶直接上市对市民健康产生了三大危害。

　　从生产牛奶的源头来看，不少养殖户卫生意识淡漠，牛舍的环境卫生条件差，没有经过检测的生鲜牛奶可能存在患有结核病、乳腺炎等病牛产出的嫌疑，牛奶中可能含有牛结核杆菌、布氏杆菌等病菌，仅靠市民几分钟的煮是无法消毒的，甚至相关人士估计，结核病患者有可能是由饮结核牛奶所致。

　　在生鲜奶从产出到销售过程中，由于个体养殖条件简陋，卫生意识不强，散户奶农的生鲜牛奶有的盛奶容器清洗不彻底、重复使用，过滤的纱布长期不换，这些都导致细菌产生并大量快速繁殖。

　　因为生鲜牛奶直接上市省略了正规厂家的严格的脂肪、蛋白质等含量检测，就方便了有的奶农为了增加奶量、浓度等，无顾忌的掺水、米汤等物，使牛奶密度变大，营养成分严重不足，影响人体吸收。

　　市奶办检测易执法难

　　据了解，牛奶必须先要经过比重、蛋白质、脂肪和PH值几个指标的检测，多次消毒灭菌，经过奶办的检验合格后才能上市，而直接上市的生鲜牛奶省略了检测和消毒程序。如何制止生鲜奶上市？市奶业办公室人士说，生鲜牛奶直接上市一般通过消费者订购和奶农游巷叫卖两种方式，订奶是市民习惯性行为，要说服有一定难度。同时，游贩牛奶零售流动性大，场地和时间都没有固定性，很难执法。

　　同时，目前除了生产厂家可以进行生鲜牛奶检测外，我市能进行牛奶检测的权威机构仅重庆市奶业管理办公室一家，在区县还没有一家专业检测牛奶的机构。市民在购买生鲜奶时要提高警惕性，慎买游贩叫卖的散装牛奶和向奶农直接订奶，最好到正规商场，购买正规厂家生产的乳制品。见习记者田倩（来源：重庆商报）