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生食三文鱼注意防菌

http://www.sina.com.cn 2004年06月12日04:30 北京晨报

  加工中心温度应在70℃以上 晨报讯(记者李格)生三文鱼蘸芥末是很多食客的最爱。但是市食品安全办公室昨天发布的食品安全预警警示特意告诫消费者:生食三文鱼不安全,在食用三文鱼前要注意加热。

  今年5月北京出入境检验检疫局在空港口岸查获一批135件2691公斤三文鱼,经检测,单增李斯特菌呈阳性。据专家介绍,感染单增李斯特菌后主要表现为败血症、脑膜炎和单核
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细胞增多。食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有危险,该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖,加工中心温度要在70℃以上两分钟才可被杀灭。

  专家同时提醒消费者,由于这种病菌主要在运输和储存过程中产生,即使消费者在正规超市和商场中购买有出入境检验检疫卫生证书的三文鱼,如果回家后不及时食用,也有可能因储存方式不当产生单增李斯特菌,因此,消费者在食用三文鱼前最好加热。


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