入夏以来，我市的肠道传染病患者增多，记者从卫生部门检查中及各大医院消化科了解到，大部分患者是因为食用海产品造成的专家支招如何远离“食品危险期”引言 昨天，记者从市卫生行政部门获悉，去年我市发生食物中毒10余起，其中半数发生在集体食堂和旅游、会议集体用餐上。目前季节已进入食物中毒高发期，如果这时人们不注意饮食卫生，就很容易发生食物中毒。 同时，记者从各大医院消化科了解到，入夏以来，我市的肠道传染病患者增多，大部分患者是因为食用了生的或是加工不彻底的海产品造成的，其中外地游客约
占50%。这除了与不洁的海鲜有关外，主要是因为海鲜是一种特异蛋白，不易消化，外地游客的胃肠道对其缺乏适应能力，再加上游客旅途劳累，致使身体抵抗力下降，即使海鲜的质量没问题，也有可能出现腹泻等症状，出现“水土不服”现象。 如何安全度过“危险期”，消费者还真得好好学学如何“吃饭”、“购物”。
海鲜食用“三不吃” 据大医附属二院消化科主任姜春萌介绍，其实人们大可不必对海鲜敬而远之，只要食用得当，就能既过了嘴瘾又保证安全。 首先应做到三不吃，拒吃“醉蟹”、“醉虾”。为了追求海鲜的美味，有的饭店将虾和蟹子用白酒和盐腌渍，作为招牌菜。其实吃用酒醉海鲜等于生食，蟹、虾是一些寄生虫病的“中间宿主”，白酒连其体表的细菌都不能全部杀死，更谈不上杀死寄生在其体内的寄生虫了。有人曾做试验，将虾和蟹用酱油腌渍24小时后，发现仍然有部分肺吸虫虫卵存活，而且虫卵接触到盐分后生命力更强。 其次是拒吃生的或半生不熟的海鲜。有的人以为吃时浸醋就可以了。其实细菌和寄生虫即使浸在醋里也不会将其杀死。还有的人喜欢用火锅涮吃半生不熟的海鲜。由于加热不彻底，细菌和寄生其中的寄生虫虫卵依然很活跃。另外应拒绝烧烤海鲜，因为这样做其中心部分还会有存活的细菌和虫卵。
赤贝、蚬子、蟹子等海鲜大多生活在浅海湾泥沙质海底，主要依靠海水的有机物质生存。40%左右的贝类中带有副溶血性弧菌，当人们吃了不新鲜的海鲜后，其患病的危险性更大。生活中，只要在烹调海鲜时注意掌握火候，当烹调温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。另外，由于肺吸虫大多寄生在海鲜的消化系统内，因此人们最好不食用像虾头、腮等部位。不能为了一饱口福，而伤害了自己的健康。
拒绝不卫生饭店、食品 日前，市卫生行政部门对我市的35家中、小型饭店进行卫生执法检查中，有的饭店把清洗消毒的设备当摆设，有的饭店的洗碗工人根本就不知道如何给餐具消毒。为防患于未然，消费者到饭店用餐，可以肉眼看一下餐具外观是否洁净，是否有污渍，拒绝不卫生饭店。 街头食品摊点大多设置在道路两侧及车站、码头、集市和人流密集的公共场所，人来车往造成的路尘和机动车尾气对食品的污染严重；这些摊点无清洁水源，无污水排放设施，无防尘、防蝇卫生设施，更不具备消毒设施，摊贩每次出摊时带上一桶水、半桶水用来作汤料，剩下便是洗刷餐具，结果餐具是越洗越脏；另外，这些摊贩的人员比较复杂，他们利用摊位小，易转移的特点或在早、晚监督力量薄弱的时间经营，不办理卫生许可证和从业人员健康体检证；为了降低成本，他们常常使用劣质食品，还经常滥用色素或非食用化学物质来改变食品的色泽和外观，造成食品化学污染。如果消费者吃了这样的街头食品，哪里还有什么健康可谈。
集贸市场购物睁大眼 日前，执法人员在检查中发现，有的农贸市场内的部分从业人员未取得健康体检证就上岗；加工、销售直接入口的食品，无防尘、防蝇设施。个别经营业户不顾卫生行政部门三令五申，经营来源不明，产品质量无保障的食品。仅5月份，市卫生行政部门在对集贸市场专项整治过程中就没收销毁不合格食品230公斤。个别加工香油的摊主，不仅使用的瓶子来源不明，而且用装饲料的口袋来盛装芝麻；有的农贸市场内卤菜、豆制品加工场所不具备加工条件，环境脏乱不堪，没有相应的消毒、清洗、防腐、防鼠等设备，存在严重的交叉污染，危害消费者健康。
食物中毒紧急“自救” 食物中毒的急救方法首先是补充液体，尤其是开水或其它透明的液体。发现家人中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下食物的时间在2个小时内，可以采取催吐的方法，比如用20克盐对200毫升开水饮服后催吐，反复喝几次，促使呕吐，尽快排毒；也可以采用导泻的方法，如果病人中毒时间较长，但精神状态还挺好，可以服用一些泻药以利于毒素排除，也可以选用大黄30克一次煎后服用或番泻叶10克泡茶饮服；如果是食用了变质的海产品而引起的食物中毒，可以将100毫升的醋加200毫升的开水稀释后一次服下；若误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质较多的饮料灌服。腹痛程度严重的病人可适量服用解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。（本报记者陆彤通讯员孙岩娥）
作者：本报记者 陆彤 通讯员 孙岩娥
