荆楚网消息（楚天都市报）（记者李济东通讯员杜敏）如何去除淡水鱼的土腥味，一直是制约淡水鱼深加工的“瓶颈”。荆州一家公司和上海水产大学历时3年联合完成的一项科研成果，成功化解了这个难题。

　　这个名为“淡水鱼除土腥技术及鱼糜制品开发”的项目，今年5月刚刚通过湖北省重大科技成果认证。它以独到的技术和工艺，无需任何食品添加剂，一举攻克了除土腥味、生提

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凝胶、延长保鲜等淡水鱼深加工的三大难关。

　　昨日，记者在荆州市科技局展厅看到，使用这种技术加工的鱼肉肠，包装如同火腿肠。嗅之没有鱼腥味，品之没有鱼骨刺，色泽洁白，口感滑润。

　　据省科技厅有关专家介绍，以淡水鱼为原料的深加工制品，国内已有生产的报道，但如何更加彻底脱腥，是一道亟待解决的难题。经文献检索，该项目采用的“离心分离法”脱腥工艺，为国内首创。

　　资料显示，我省是淡水鱼生产大省，但淡水鱼的加工比例还不到4%，而且大部分是粗加工。对淡水鱼进行精深加工，对于推动我省水产品的转化增值和水产业可持续发展将产生积极作用。