本报讯近日，市卫生监督所对10家企业生产销售的裱花蛋糕进行了专项抽检，对其菌落总数、大肠菌群、霉菌计数进行检测，结果10件样品仅5件合格，合格率为50％。

　　裱花蛋糕因其加工工艺独特，裱花后不经过任何热加工，所以国家对其有严格的规定。此次抽检中不合格情况较严重的有：金苹果食品商店曹张分店制作的裱花蛋糕（批号20040607）大肠菌群大于24000个／100ｇ（国家标准为≤300个／100ｇ）；伊芙令饼屋好买得店

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制作的裱花蛋糕（批号20040607）菌落总数及大肠菌群均不合格。

　　造成裱花蛋糕微生物指标不合格的原因往往集中在这些方面：消毒不落实，造成容器具与食品之间的交叉污染。

　　原料及半成品储存时间长，制作裱花蛋糕的鲜奶油与蛋坯加工后不立即使用，放置时间长，使细菌在这些营养丰富的食品中大量繁殖。从业人员卫生素质、卫生意识差。针对这些生产经营不合格产品的食品企业，市卫生监督所将加大处罚力度。（佳佳）