本报讯（记者张蕊）进入酷夏后，油炸臭豆腐成为一种特色小吃开始热销。不过，食品卫生监督部门在接受记者采访时表示，原料来源不明的街头臭豆腐最好少吃。

　　近日，记者在安发桥下发现了几家出售臭豆腐的摊点。在其中一家摊位，记者看到未炸过的臭豆腐浸在墨黑的卤汁中，经高温油炸后发出更为刺鼻的恶臭味。记者问摊主：“臭豆腐在哪儿进的货？”回答是：“自己做的，既营养又卫生。”记者又陆续走了几家摊点，

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对于臭豆腐的进货来源，摊主都说是自己做的，但却无人能回答出是如何做的。

　　食品卫生监督人员说，臭豆腐富含各种营养物质，根据相关的标准，用于制作臭豆腐的臭卤应呈青黑色，而不是墨黑色。臭卤应有辛香料和植物料发酵后的混合香气。路边的臭豆腐之所以是墨黑色的，可能是摊主在臭卤中加入了廉价的化工原料硫酸亚铁，它与发酵物作用后，生成的硫化铁便呈墨黑色，并会发出异臭味。

　　据介绍，食用和化工用的硫酸亚铁，两者最大的差异在纯度上，前者加入食品后能补充人体铁元素，而后者加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质。据悉，目前由于技术所限，难以测出臭豆腐中的硫酸亚铁究竟是食用的还是化工的，因此消费者不要去购买路边无证摊点上色泽过黑、气味太臭的油炸臭豆腐。