本报讯（记者张蕊）据不完全统计，2004年上半年我市有10多家咖啡馆相继开张。于是，一种说法在业内传开，“咖啡利润可达10倍”。到底咖啡的利润有多少？经营咖啡馆是不是暴利行业呢？
我市真锅咖啡馆的负责人对于这种说法叫苦不迭，她说：“人们都喜欢到环境幽雅舒适的地方喝咖啡，从一定意义上讲咖啡的定价决定了咖啡馆的命运。如果每杯咖啡的定价过
低，那么繁华地段的店面租金、水电费、员工的薪水等各项费用从哪里来呢？”
一位酒店业资深人士透露说，对于旅游和餐饮业来说，地段的重要性勿庸置疑，咖啡馆也不例外。从某种意义上讲，咖啡馆的选址是经营成败的关键，当然越火的地段其价格自然也就越高。再加上宽敞的空间和够品位的装修，这也就不难解释为何咖啡总给人以“贵族”的感觉。
据业内人士透露，目前我市咖啡馆三分之一赔钱，三分之一赚钱，三分之一不赚不赔，总体上呈现微利状态。一般咖啡馆如果只单一经营咖啡，经营状况往往不会太理想。所以目前有些咖啡馆往往还夹带一些诸如糕点、饮品甚至咖喱饭、面条等做补充经营，这恐怕是咖啡馆发展初期的特殊需要。
专业人士认为，副业的经营不应该影响咖啡馆应有的文化氛围，而在实际采访中记者却了解到，一些咖啡馆正是依靠这些“副业”盈利。据了解，目前在我市喜欢光顾咖啡馆的还是一些青年人和受西方文化影响较大的人群，毕竟，文化的魅力就是市场的魅力。一位市民在接受采访时坦言，与其说咖啡馆是一个物质消费场所，还不如说是一个追求情调的精神消费场所。而更多的消费者认为，无论是传统咖啡馆的推陈出新还是新建的咖啡特色店，若想长久发展，还要想法子拉近与老百姓的距离。
