本报讯（记者荣梅）看着色泽鲜艳娇嫩的黄花菜，吃起来可不能只顾好看忘了有毒。近日正值黄花菜成熟的季节，营养专家提醒广大市民，食用黄花菜千万不要被其美丽的外表所迷惑，要掌握正确的烹制方法，最好食用黄花菜干制品。

　　近来正值黄花菜成熟的季节，记者在采访中了解到，各大蔬菜市场都有刚从地里采摘下来的鲜嫩的黄花菜出售。随后记者在采访中还发现，一些餐馆内黄花菜作为凉拌菜很受欢

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迎，一些火锅店或麻辣烫店也直接将生的黄花菜供顾客选择。而且因为黄花菜鲜嫩味美，好多家庭喜欢用刚买回来的新鲜黄花菜凉拌或做汤。

　　西北农林科技大学食品学院一位不愿透露姓名的专家告诉记者，黄花菜又名金针菜、忘忧草等，集药用、食用、观赏于一身。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。