潮州制茶名师李岳生近期制出“香心茶” | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年07月07日11:22 大华网-汕头都市报 | |||||||||
本报讯(记者李冠杰)因研制“蓬莱茗”、“黄枝香”等名茶被誉为“当代陆羽”的潮州制茶师傅李岳生,耄耋之年又有佳作面世。他悉心培养了20年的“香心茶”今年方有成品推出,售价每公斤至6000元,而2000株未可移栽的“香心茶”苗已被预购一空。 上世纪20年代出生于潮州赤凤葵山村的李岳生,祖辈都以制茶为生,他从6岁开始就和茶叶打交道,成年后他参加了共产党的游击队。新中国成立后,李岳生被安排到政府部门工
功夫不负有心人,李岳生在山间石隙找到一株枯而未死的茶树头,并成功培养出新苗,这就是“黄枝香”。同时,李根据自己多年的实践发明了精选、见光、摇青、杀青、揉汤、烤干、起香、炒熟、轻霜等九道程序的制茶方法,制出的茶气味香纯,茶水透明无沉淀物,“黄枝香”遂一炮走红。而李在“黄枝香”中精选出上等的茶心制作的极品“蓬莱茗”,上纪纪90年先后被国家和广东省评为名茶,潮州赤凤也因此从名不见经传的产茶区变成名茶产地。李对“蓬莱茗”采摘于夜间的描述,“芽吐黄昏后、枝荣明月前、采摘加妙艺、香自夜云迂”也被茶界奉为经典。 良种皆有好面相。据李师傅讲,好茶除了应是传统的好菜种、长在高山水润雾缭绕之处外,还应叶脉长相好———密而曲,让人感觉厚重有美感;越密越曲的茶叶就越是佳品。制出“黄枝香”、“蓬莱茗”之后,李岳生虽因工作关系被调到其它岗位,随后离休,但他仍孜孜不倦寻访名茶,培育名茶。他采集了大量的茶籽育苗,但经一棵棵仔细过目,认为不是良种的,又再播种,如此反复。20多年来,他已育苗30多万株,终于筛出满意的一株,因其香气胜于其以往制出的任何名茶,被取名“香心茶”。“香心茶”到今年已被种出成茶5株,采摘后制出17.5公斤茶叶,慕名购买者出价每公斤6000元。李岳生还育出2000株“香心茶”小苗,尚未到移栽的时候,却早早被人抢订一空。 | |||||||||