【南京日报报道】盛夏时节，鲜奶蛋糕仍然深受年轻女性和儿童的喜爱。昨天上午，市产品质量监督检验所食品室主管凌睿来本报接听读者热线时提醒，夏季吃鲜奶蛋糕别忽略了卫生问题。

　　当心微生物超标

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　　读者吴女士：平时很喜欢吃蛋糕，请问：夏天裱花蛋糕通常易出哪些问题呢？

　　凌睿：夏季裱花蛋糕最常见的问题，就是裱花用的奶油或者鲜奶中的微生物超标。

　　买漂亮蛋糕，注意色素超标

　　读者曹女士：有的鲜奶蛋糕做得很漂亮，也很诱人，这样的蛋糕可以放心买吗？

　　凌睿：一些小店里生产的裱花蛋糕，颜色越鲜艳，奶油中色素超标的可能性越大。因此，购买这种鲜奶或者奶油蛋糕须慎选择店家。

　　教你两招，辨别蛋糕是否新鲜

　　读者王女士：在没有检验设备的情况下，普通人如何辨别蛋糕是否新鲜？

　　凌睿：可以通过两点来进行简易的识别：第一，拿出一块鲜奶裱花蛋糕，看其上面的奶油或者鲜奶是否发硬，如果奶油摆放时间过长，水分就会蒸发，从而变硬；第二，可凑近闻一闻有无明显的酸腐味。

　　一个蛋糕最多两顿得吃完

　　读者丁女士：前两天女儿过生日，家里买了一个蛋糕，但没有吃完，放入冰箱保鲜行不行？

　　凌睿：即使再新鲜的蛋糕，保质期也只有短短几天。需要提醒消费者的是，把蛋糕从冰箱拿出再吃之后，又将剩余部分放入冰箱，这个过程中微生物最易繁殖。消费者购买蛋糕应尽量少买，最好一顿吃完，最多只吃两顿。

　　未发现蛋糕上的果酱有问题

　　读者姚女士：现在有的鲜奶蛋糕上面有一层黄色或者橙色的东西，吃的时候还略带一点酸味，这样的蛋糕可以食用吗？

　　凌睿：可以食用，这是一些对制作工艺比较考究的蛋糕店有意加在蛋糕上的果酱，想以此来吸引消费者。我们在抽检中发现，一些品牌店使用的果酱是符合国家标准的。南京日报记者黄允

　　(编辑　草非)