【南京日报报道】 （记者邹伟） 据统计，在消协夏季受理的食品投诉中，卤菜质量问题就占了50％以上。

　　据中山东路某著名餐馆厨师长张兆伟介绍，大饭店里销售的卤菜卫生状况基本上能够让人放心。拿他们饭店来说，配备了专用的工作间、制作工具、砧板、刀具和存储冰箱；工作人员制作卤菜时一律要求白帽子、白口罩、白大褂，制作期间不允许串岗切配其他菜等。

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　　然而，记者探访南京大街小巷发现，许多小摊主都是一辆手推车、一个玻璃柜就搭起了场子。卤菜长时间暴露在街头路边灰尘弥漫的空气中，一把菜刀切了这个切那个，一双手摸了卤菜又摸钱。

　　张厨师长提醒市民，夏天买卤菜一定要注意两点：一是要到正规的卤菜店购买，二是尽量少买，尽量吃新鲜的。

　　(编辑　草非)