王飚
本报昨日8版刊登《小黑米难道被“染色”？》一文后，许多市民来电反映，他们也曾遇到黑米褪色的情况，也有热心市民来电提供鉴别黑米是否“染色”的办法。
市民张先生来电说：“有些品种的黑米是会褪色的。”张先生说自己在浙南农贸市场
经营粮食作物批零生意已有10余年了。他说黑米种类不同，褪色的程度也不一样，褪色后呈“杨梅酒”般色泽的品种也是有的。张先生表示，其实要判断黑米是否被染色，有一个非常简便的测试方法：一般情况下，无论是什么米，浸水再取出晾干后，即会出现“开裂”现象，表面不完整。如果黑米要染色，必须要浸到颜料中方能“上色”。查看一下黑米是否有开裂现象，就可以判断黑米是否曾“下过水”。一般情况下，表面有开裂的黑米就有被染过色的“危险”。
记者仔细查看了陈女士所购买的黑米，发现米粒外表皮有米沟，没有开裂现象，剥开外表皮后，米心呈白色，符合正宗黑米的特征。另一位打进热线的李女士说她家买的黑米，剪开米心也是黑的。这样的黑米很有可能是“染色”黑米。
记者从市农业部门了解到，目前我国粮食检测的方法和标准中，尚未针对黑米作出具体技术标准和规范，因而检测黑米是否有被染色存在一定的难度。另据了解，我国湖北和广西等地，此前曾出现过“染色黑米”，还提醒广大市民在购买黑米时，应查看其是否有正规进货途径、生产厂家、生产日期和保质日期等，并通过观色泽、闻香味、辨外型等方法进行辨别。
